烤箱鲈鱼

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乱世小胖
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疫情当前，每天憋菜，一道烤鲈鱼，就是一桌盛宴了

烤箱鲈鱼的用料

鲈鱼 一条 大葱 一根
姜蒜 适量 蚝油 3勺
豆瓣酱 6勺 海鲜酱 2勺
娃娃菜 一颗 千张 2大片
金针菇 适量 料酒、盐 适量
洋葱 一颗 萝卜（也可以土豆） 适量

烤箱鲈鱼的做法

烤箱鲈鱼的做法图解1

步骤1

让卖场帮忙处理好鲈鱼，回家再深处理一下，并洗净
烤箱鲈鱼的做法图解2

步骤2

切花刀生姜切片，正反两面都用盐、料酒进行腌制，并放入冰箱至少半小时以上。
烤箱鲈鱼的做法图解3

步骤3

入烤箱，两面上油，锡纸包裹，入烤箱，220度20分钟，一定要油刷好！！
烤箱鲈鱼的做法图解4

步骤4

没刷好油的下场，皮会粘在锡纸上，鱼块就碎掉了…… 锡纸打开，鱼面朝上，220度5分钟，烤微焦鱼皮。
烤箱鲈鱼的做法图解5

步骤5

趁烤箱的时间，起油锅（多点油）爆香葱姜蒜，然后下洋葱片炒，依次下酱料再加适量水煮沸。 入萝卜片，7分熟后捞出（然后放到烤盘底部） 金针菇和千张丝8分熟捞出（放在烤盘四周） 然后将烤好的鲈鱼放到萝卜上，周围用配菜包围。 再将有娃娃菜煮沸的酱汤倒入放好所有物品的烤盘。 再放入烤箱，并用220度烤10分钟。

烤箱鲈鱼的烹饪技巧

注意最后千张丝尽量不要放在鱼身上，因为最后入烤箱容易风干。 然后煮酱汤要比平时烧菜味重，这样最后才够入味。 切记烤鱼时候要刷油，否则就和我一样碎的一塌糊涂，另外腌制好的鱼，有条件风干或者厨房纸把鱼弄干再烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-22

©本菜谱的做法由 乱世小胖 编写，未经授权不得转载

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