超软拉丝老面包，普通面粉制成

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花蕊冰弦

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方子是我参考下蜂农的哦，有改动，普通面粉做的，超级拉丝，由于做了酵头，很软很香。适合28×28×6的烤盘哦

拉丝老面包的用料

酵头材料	普通面粉 300克
白砂糖 24克	酵母 6克
水妈妈椰浆（消耗椰浆，没有用牛奶也可以） 200毫升	水 20克
主面团	面粉 300克
蜂蜜 70克	盐 7.5克
奶粉 24克	全蛋液 90克
水（预留看情况，我没加） 20-30克	黄油 70克

拉丝老面包的做法

步骤1

把酵头材料放在盆里，这步可以不使用搅拌机哦，用筷子搅拌到无干粉状态即可。然后盖上保鲜膜，放到温暖处发酵，我还给盆盖了被子。发酵一小时，然后放冰箱冷藏8小时左右，别忘了先把黄油放冷藏解冻哦（这步比较灵活，如果想十七个小时到20个小时的时间做，就不用发酵直接放冰箱冷藏发酵；如果想半天后做，就可以发酵一小时再放冰箱七八个小时，我就是上午十点发的，晚上六点开始做的）

步骤2

观察酵头发酵状态，这步我没有拍，随便找个图。发好的酵头扒开里面应该是蜂窝状，有丝状和孔洞

步骤3

发酵好后，黄油从冰箱拿出来软化，把酵头剪成几块和除黄油外的主面团材料（鸡蛋和水是放冷藏的哦)一起放进面桶，水预留下来先不加，我用的是aca厨师机，低速两分钟，三档三分钟，成厚膜状态，然后加软化好的黄油，再揉五分钟，再加时间需要注意看面团状态，别揉断筋哦

步骤4

检查手套膜：用剪刀剪一块面团，拉一拉看看，拉成透明且有韧度的薄膜。我这是用普通面粉做的，感觉也很坚韧对不对，嘿嘿如果很容易破洞，那看一下洞边是不是锯齿状，如果是，需要继续揉面。如果已成明显手套膜，很薄但是容易破，那可能是不会拉膜，也可能是揉过劲了，就开始做吧

步骤5

温暖处密封发酵三十分钟，发酵好后用沾面粉的手插个窟窿，不反弹就是发好了

步骤6

然后把发好的面团十二等分，一个大概九十几克，（沾的话抹点油），团成12个光滑面团，盖保鲜膜松弛15分钟，同时烧一壶热水然后用擀面杖擀成椭圆形，卷起来，成长条形，松弛15分钟整形：搓成均匀长条，对折，左手拿对折处，右手压着由外向里搓，最后把尾吧从上面藏在左手的对折处里。没拍照片，大家脑补理解吧再次发酵：把烤盘放烤箱，下面放一盆热水，发酵大概30分钟。如图，用手按一下，会缓缓回弹