蜂蜜脆底小面包(电饭煲和烤箱两个版本)

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今天来分享一款非常经典的老式蜂蜜小面包,有烤箱和电饭煲两个版本哦。 这款应该是所有90后的童年回忆了吧,记得小时候每次攒够了两毛钱,就开心地跑到市场买一个,那时候最爱吃的,就是底下那层香甜酥脆的芝麻脆底,后来好像很少看到这种面包了。 此配方可以做两个18厘米✖️18厘米烤盘的量!做一个版本的话,配方要减半哦!

蜂蜜脆底小面包的用料

高筋面粉 500克 低筋面粉 100克
干酵母 6克 奶粉 45克
细砂糖 20克 蜂蜜 100克
鸡蛋 2个 牛奶 280克
软化黄油 25克 5克
【脆底材料】 白砂糖 20克
低筋面粉 20克 白芝麻 15克
涂模具的油 20克

蜂蜜脆底小面包的做法

蜂蜜脆底小面包(电饭煲和烤箱两个版本)的做法图解1

步骤1

把除了黄油以外的材料混合在一起,这里加一部分低分是为了让面包更加柔软,没有低粉的话也可以全部用高粉。
蜂蜜脆底小面包(电饭煲和烤箱两个版本)的做法图解2

步骤2

家里有厨师机的话这时候就可以派上用场了,没有的话就用手揉
蜂蜜脆底小面包(电饭煲和烤箱两个版本)的做法图解3

步骤3

揉到面团大致光滑的时候,加入软化好的黄油
蜂蜜脆底小面包(电饭煲和烤箱两个版本)的做法图解4

步骤4

继续揉成这种非常光滑的面团,能拉出比较均匀的薄膜就可以了,不用像做吐司一样揉到手套膜。
蜂蜜脆底小面包(电饭煲和烤箱两个版本)的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜,进行第一次发酵。(温度最好控制在28到30度左右)
蜂蜜脆底小面包(电饭煲和烤箱两个版本)的做法图解6

步骤6

面团发酵到两倍大小,取出来
蜂蜜脆底小面包(电饭煲和烤箱两个版本)的做法图解7

步骤7

稍微拍打几下,给面团稍微排一下气(大致拍掉大气泡就行,不用过度排气
蜂蜜脆底小面包(电饭煲和烤箱两个版本)的做法图解8

步骤8

平均分成16等份,滚圆(我同时做两个版本,分成了32等份)
蜂蜜脆底小面包(电饭煲和烤箱两个版本)的做法图解9

步骤9

盖上保鲜膜松弛20分钟
蜂蜜脆底小面包(电饭煲和烤箱两个版本)的做法图解10

步骤10

这时候开始来做脆皮底料了,细砂糖,低筋面粉,白芝麻混合均匀。
蜂蜜脆底小面包(电饭煲和烤箱两个版本)的做法图解11

步骤11

松弛好的面团擀成长条
蜂蜜脆底小面包(电饭煲和烤箱两个版本)的做法图解12

步骤12

翻面,把收口的地方压薄一点,然后卷起来 。
蜂蜜脆底小面包(电饭煲和烤箱两个版本)的做法图解13

步骤13

⚠️注意底部一定要捏紧,不然发酵的时候会爆开。
蜂蜜脆底小面包(电饭煲和烤箱两个版本)的做法图解14

步骤14

从中间切成两段,把切口的地方整理得平整一些,这样放入烤盘就不会东倒西歪。
蜂蜜脆底小面包(电饭煲和烤箱两个版本)的做法图解15

步骤15

先蘸点清水,再蘸一层底料
蜂蜜脆底小面包(电饭煲和烤箱两个版本)的做法图解16

步骤16

电饭煲底部刷好油,盖上盖子,放在温暖的地方(大概三十多度的地方)进行第二次发酵。因为我这边室温比较高,就直接放室温发酵了。
蜂蜜脆底小面包(电饭煲和烤箱两个版本)的做法图解17

步骤17

面团发酵到两倍大小,刷一点点蛋黄液,然后选择蛋糕模式进行加热。
蜂蜜脆底小面包(电饭煲和烤箱两个版本)的做法图解18

步骤18

对了,如果是做烤箱版本的话,就把面团整齐地排列在刷好油的烤盘里发酵,⚠底部也要刷好油,然后️记得盖上保鲜膜哦!
蜂蜜脆底小面包(电饭煲和烤箱两个版本)的做法图解19

步骤19

放入预热好的烤箱中下层,上火160度,下火180度烘烤25分钟。(每家烤箱大小和实际温度不一样,这里温度时间仅供参考)
蜂蜜脆底小面包(电饭煲和烤箱两个版本)的做法图解20

步骤20

烤箱版的出炉啦,趁热刷上蜂蜜水(蜂蜜和水的比例是 一比一)
蜂蜜脆底小面包(电饭煲和烤箱两个版本)的做法图解21

步骤21

电饭煲版的也出炉啦!也要趁热刷上蜂蜜水。电饭煲做出来的蜂蜜面包,底部煎香酥脆,内部会比烤箱做出来的湿润柔软。
蜂蜜脆底小面包(电饭煲和烤箱两个版本)的做法图解22

步骤22

替大家试了平底锅版本的,结果烧焦了。同款材料和工具都在我店里哦! 如果在制作过程中有什么疑问,可以添加我V :xiaochuniangjuanjuan , 也可以咨询店里客服哦。
蜂蜜脆底小面包(电饭煲和烤箱两个版本)的做法图解23

步骤23

吃起来跟小时候的一模一样,太怀念啦! 只做一个版本的话,配方可以减半哦!

蜂蜜脆底小面包的烹饪技巧

只做一个版本的话,配方可以减半哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-06-29

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