泡椒兔

精品独家

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糊糊和汪汪

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最近疫情原因，在家没事就做好吃的，再加上最近兔子很便宜，所以就做麻辣鲜香的泡椒兔吃，老公喜欢得很，吃得停不下筷子！！最主要给我的粉丝们来点硬货，也不枉你们喜爱我一场

泡椒兔的用料

兔子肉 1只	泡姜 150g
泡椒 200g	大蒜一头
鲜花椒粒 20g	大葱 1根
小米辣 10颗	二荆条 3-5根
泡山椒 100g	辣椒酱 2勺
十三香适量	鸡精适量
生抽适量	花椒面适量
料酒适量	红苕粉适量
配菜（根据自己喜好选择）藕、土豆、洋葱

泡椒兔的做法

步骤1

新鲜的兔子收拾好洗干净，用料酒揉匀静置1-2个小时，去腥味（这个步骤一定不能省，否则吃起来有味道），然后再充分清洗后沥干水分（一定要充分沥干）

步骤2

加入盐、生抽、花椒面、鸡精揉搓均匀（多揉一会儿，做做按摩，肉质更好吃）

步骤3

揉匀后覆上保鲜膜放入冰箱静置一晚上，充分入味

步骤4

从冰箱中拿出充分入味的肉，加入红苕粉拌均匀

步骤5

所有的配料、配菜，配菜根据自己的喜欢添加，我把喜欢吃的菜都加入了，所以有点多，嘿嘿

步骤6

详细特写这个十三香和泡山椒

步骤7

配料和配菜处理好，新鲜的辣椒和大葱切小段，泡椒和泡姜剁成小粒，小葱、香菜切段，配菜切薄片

步骤8

特写配料的处理细节

步骤9

起锅烧油，一定要舍得油，多多多

步骤10

油烧热后关小火下兔子肉，下锅翻炒至肉全部散开后再开大火

步骤11

不停的翻炒，直至肉质熟透

步骤12

倒出控油

步骤13

另起锅烧油，根据配菜多少放油

步骤14

依次加入鲜花椒粒、青红辣椒、大葱、蒜片炒香

步骤15

加入辣椒酱、泡椒泡姜，翻炒出香味（稍微多炒一会儿）

步骤16

倒入控油后的兔丁翻炒

步骤17

依次加入配菜，难熟的先放，易熟的后放

步骤18

最后放入洋葱

步骤19

放鸡精、十三香后准备起锅

步骤20

将香菜头放入，起锅

步骤21

最后洒上葱花、香菜叶，装盘出锅

步骤22

麻辣鲜香的泡椒兔好啦，开吃

泡椒兔的烹饪技巧

Tips 1 兔子一定要彻底洗干净，加入料酒除味后要再彻底清洗一次； Tips 2 辣椒酱是我自己做的，没有的话超市里买老干妈或香辣酱也可以，但不要放太多。这道菜调料颜色深了出来不好看； Tips 3 放配菜的时候一定要一种放下去翻匀后再放第二种，这样才能最后一种放下去前面的差不多就都熟了，千万不要一次全部性放下去； Tips 4 像土豆这种不易熟但大家基本都爱吃的配菜，可以用打皮刀处理，这样刮出来的土豆片非常薄，基本下锅一会儿就能熟； Tips 5 如果大家还有什么想问的就在下面留言，我一定会回复大家，因为我是很宠粉的哟✌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-23

糊糊和汪汪

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