红油猪耳

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红油猪耳的用料

猪耳朵 2个 卤料包 川味卤料包一
白糖 四勺 八角 2–3个
桂皮 少许 香叶 3–4片
老扣 3颗 白芷 3颗
干海椒，干花椒 喜欢辣的可以多放 葱节 3节
老抽 颜色红亮即可 姜米，蒜米 一勺
盐，鸡精，味精 适量 白糖 少许
酱油，陈醋 适量 油泼辣子 两勺

红油猪耳的做法

红油猪耳的做法图解1

步骤1

白水加白糖，（刚开始可以用大火）炒像这样改小火，以免炒糊，（炒之颜色发红加一勺水）
红油猪耳的做法图解2

步骤2

糖色，炒成这样就行了。锅入油，加葱节，干海椒节，干花椒，炒香。加（高汤）水，放入卤料包，加糖色，老抽，调之颜色红亮即可，加盐，鸡精，味精调底味。卤水即可。
红油猪耳的做法图解3

步骤3

猪耳放入卤水煮好后，泡一，两小时即可捞出放凉，改刀。
红油猪耳的做法图解4

步骤4

将改好刀的猪耳，放入姜米，蒜米，酱油，陈醋，盐，鸡精，味精，白糖，油泼辣子。拌匀撒上葱花，即可。

红油猪耳的烹饪技巧

炒糖色，火不要太大，不然容易炒糊，有苦味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-23

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