迎春——“绿色”猫耳朵

猫耳朵的烹饪技巧

tips： 1.菠菜汁是纯为了上色，还可以替换成黑糖/红糖水，胡萝卜汁，橙汁，紫甘蓝汁等等，只要你愿意。 2.手动榨汁的过程没有想象中那么麻烦，也可以把菜先切小块，再碾压，或者捣碎，过滤掉菜渣即可。 3.不用担心洗碗布会被染色，只要弄完立刻清洗，手搓几遍就干净了。 4.青菜汁里可以加盐或者糖，白面团同理，想吃咸的，就把糖换成盐好了。 5.擀面皮的时候，面板上一定事先多撒点面粉，防止擀皮时下表面粘在案板上，拿不起来，或那的时候弄破。 6.两张面皮结合的时候，尽量贴合紧，这样成品不会有缝隙。 7.冷冻时不需要太久，一小时左右刚好，否则很难切动，也不要没冻好就切，会破坏形状。 8.最后一条忠告：油温！油温！炸片的时候一定要控制油温！千万不能高！ *火候能调整的多注意调大小； *火候不可调的，可以选择把锅短暂拿开离火几次； *优先选用平底锅； *像我这种凹面土灶就没辙了，火难控，灶更不可能移动。 ➡️我不怕把翻车现场的成品放出来给大家看。前面两张图做的好看的，一个是烤箱烤的，一个也是油炸的。油炸的食物难免会发黄，所以要想保持原色，有条件就选择烤箱。 把步骤发出来，并写下自己的心得，也希望给大家做面点提供一些方法参考。 ➡️让我看看你们没翻车的成品吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！