橄榄形黄油餐包

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僖儿2005
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今天这款小餐包有着非常美的割口，有点欧包的范儿。直接法，因为做得小小一个，橄榄形，可以单吃，可以对切做汉堡，又可以和法棍一样切成一块一块，然后上面抹上有盐的黄油，当黄油棒，脆脆的也超好吃。

黄油餐包的用料

高筋面粉 184克 低筋面粉 16克
牛奶 105克 炼乳 6克
鸡蛋液 24克 新鲜酵母 9克
盐 2.5克 黄油 20克
细砂糖 25克 黄油（表面） 适量

黄油餐包的做法

橄榄形黄油餐包的做法图解1

步骤1

后油法将所有的材料放入厨师机桶内，2档先揉成团，转4档。
橄榄形黄油餐包的做法图解2

步骤2

面筋形成7成时加入黄油，继续揉面，注意多观察，避免揉过。
橄榄形黄油餐包的做法图解3

步骤3

检查面团，达到扩展阶段，面团坚韧不易破，裂口少许的锯齿。
橄榄形黄油餐包的做法图解4

步骤4

将面团搓圆放入盆内，盖上保鲜膜一发。
橄榄形黄油餐包的做法图解5

步骤5

当面团发酵至2倍大时，手沾面粉，插入面团，不塌陷不回缩即发酵好了。
橄榄形黄油餐包的做法图解6

步骤6

将面团轻压排气后平均分成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
橄榄形黄油餐包的做法图解7

步骤7

取一小份面团，擀成椭圆形。
橄榄形黄油餐包的做法图解8

步骤8

翻面，底部压平，从上往下卷。
橄榄形黄油餐包的做法图解9

步骤9

收口捏紧。
橄榄形黄油餐包的做法图解10

步骤10

分别做好放入烤盘内，发酵箱设置35度，湿度80度，发酵30分钟。
橄榄形黄油餐包的做法图解11

步骤11

发酵好的面包胚用锋利的小刀从中间浅浅的切一条。
橄榄形黄油餐包的做法图解12

步骤12

黄油软化装入裱花袋内，剪一小口。
橄榄形黄油餐包的做法图解13

步骤13

挤在中间的裂口处。
橄榄形黄油餐包的做法图解14

步骤14

烤箱预热170度，上下火，中层，烘烤时间为20分钟。
橄榄形黄油餐包的做法图解15

步骤15

出炉的面包胚马上移至晾架上放至手温时装入保鲜袋保存。
橄榄形黄油餐包的做法图解16

步骤16

成品

黄油餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-26

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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