完美下午茶--手标红茶磅蛋糕

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茉莉巷

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虽然算不上个合格的烘培玩家，但也入烘培圈有很久了。也尝试过很多甜品，却从未做过磅蛋糕。冰箱里有很大一块黄油，怕会放时间太久，就想赶紧消耗一下。终于决定上手磅蛋糕。方法真是简单的不得了，但当蛋糕入炉的时候满屋的茶香真是很醉人。切上一片回油恰到好处的磅蛋糕，冲上一杯美式或者红茶，晒着暖暖的太阳。浓郁的茶香，入口即化的口感，真是美哉乐哉~ 生活或苦或甜，还不在于我们想让它是什么滋味......

红茶磅蛋糕的用料

手标红茶粉 8g	黄油 100g
糖粉 70g	鸡蛋液 100g
低筋粉（过筛） 90g	泡打粉（过筛） 2g
砂糖（糖水用） 15g	水（糖水用） 40g

红茶磅蛋糕的做法

步骤1

黄油切小块室温软化至手指能轻戳洞即可。打蛋器低速将黄油打发顺滑。分2次加入糖粉，打至体积蓬松颜色变淡

步骤2

打散的鸡蛋液，分四五次搅打到黄油中。每次搅打均匀再加入鸡蛋液，不需要过度打发。

步骤3

鸡蛋液全部打入黄油中

步骤4

加入已经研磨过的手标红茶粉，翻拌均匀。烤箱165°预热。

步骤5

筛入低筋粉和泡打粉，翻拌至无干粉。

步骤6

将蛋糕糊整理装入铺了油纸的模具，整理一下表面并轻震一下。（可以借助裱花袋或用刮刀和一个勺子辅助）我的模具尺寸是口：长20.5*宽9.5 高：6 底：长18.5*宽8

步骤7

烤箱中下层烤制20分钟左右取出，用刀再中间划一刀。放入烤箱继续烘烤30分钟左右。再次进入烤箱烘烤的时候就可以煮糖水了。砂糖加入水中，小火煮到白糖全部融化（最好用稍微小一点的容器），晾凉备用。

步骤8

出炉脱模趁热刷上糖水，边边角角不要落下哦~ 晾至有余温时，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏等待回油。（回油2~3天口感很润）

红茶磅蛋糕的烹饪技巧

1.黄油一定要软化到位。不然不易打发的，稍微打久又会油水分离 2.我用的是手标红茶粉（需要再次磨粉），普通的红茶粉等量代替也可以。 3.鸡蛋回温至室温再用。加入蛋黄液和糖粉的时候，搅打均匀再加入。 4.刚烤出来的磅蛋糕外壳会有点硬，所以一定要刷糖水等待回油，口感才是最好的哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-27

©本菜谱的做法由茉莉巷编写，未经授权不得转载

茉莉巷

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