老北京小吃——豌豆黄

精品 独家
16.3万 浏览 1218 收藏
收藏
AdOc
AdOc
＋ 关注

豌豆黄是老北京特色小吃之一，有着细腻的口感和豌豆的纯香。以前都是从老字号小吃店买来吃，偶然看到豌豆黄的做法，才知道原来制作如此简单。

豌豆黄的用料

去皮干豌豆 200g 清水 600g
白砂糖 70g

豌豆黄的做法

老北京小吃——豌豆黄的做法图解1

步骤1

将豌豆挑拣清洗之后，用600g清水浸泡至少4小时
老北京小吃——豌豆黄的做法图解2

步骤2

将泡好的豌豆连同水一起放入高压锅中，选择“豆类”档位（我家高压锅这个档位的保压时间为25分钟）。
老北京小吃——豌豆黄的做法图解3

步骤3

将白砂糖加入到豌豆泥中搅拌至完全融化，之后将豌豆泥过筛到饭盒中。
老北京小吃——豌豆黄的做法图解4

步骤4

全部过筛之后用刮刀将豌豆泥表面刮平，盖上盖子自然冷却，之后放入冰箱冷藏。
老北京小吃——豌豆黄的做法图解5

步骤5

豌豆黄完全冷却之后可以很轻松地从饭盒中倒出来，不必担心粘住。
老北京小吃——豌豆黄的做法图解6

步骤6

将豌豆黄切成小块装盘即可。

豌豆黄的烹饪技巧

1、一定要用去皮的干豌豆，网上可以买到。 2、过筛这个步骤一定要快，趁豌豆泥还是热的时候更好过筛，也好使豆泥表面自流平，一旦温度降下来了豌豆泥会凝固，就不好操作了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-27

©本菜谱的做法由 AdOc 编写，未经授权不得转载

豌豆黄的其他做法更多

豌豆黄的全部作品

上传我做的这道菜

豌豆黄的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 老北京小吃——豌豆黄

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 老北京小吃——豌豆黄的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活