羊排两吃—羊蝎子+肋排萝卜汤

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年货囤的羊排还有两大块 打算来个两吃 肋排清炖萝卜汤 脊骨整个辣蝎子锅啃啃^^舔舔手指再来一块～

羊排的用料

羊排骨 2大块 白萝卜 1.5根
海底捞底料 半袋 香菜末 适量
葱段 8段 姜片 10片
花椒 一小把 百香果皮 一个
红糖 两方块 黄酒 一碗
盐 两小勺

羊排的做法

羊排两吃—羊蝎子+肋排萝卜汤的做法图解1

步骤1

整块羊排泡水解冻
羊排两吃—羊蝎子+肋排萝卜汤的做法图解2

步骤2

解冻好的羊排剁成大块
羊排两吃—羊蝎子+肋排萝卜汤的做法图解3

步骤3

入冷水锅烧沸焯水后 温水冲洗干净 肋排和脊骨分开
羊排两吃—羊蝎子+肋排萝卜汤的做法图解4

步骤4

锅里不用放油 挑略肥一点的肋排先下锅翻炒出油 再放入瘦肋排一起翻炒至金黄色
羊排两吃—羊蝎子+肋排萝卜汤的做法图解5

步骤5

一个百香果用小刷子蘸盐洗净表皮 保留果皮和少量果肉 切成小块
羊排两吃—羊蝎子+肋排萝卜汤的做法图解6

步骤6

砂锅里放够水 放入花椒和备好一半分量的姜片和葱段烧开 再放入炒好的肋排 倒入黄酒+红糖+百香果果皮 大火煮沸后 盖盖儿小火炖煮
羊排两吃—羊蝎子+肋排萝卜汤的做法图解7

步骤7

脊骨另外做辣味羊蝎子 海底捞的辣底料很好用
羊排两吃—羊蝎子+肋排萝卜汤的做法图解8

步骤8

用炒肋排的底油 放入一半的火锅底料和剩下的葱姜段炒香 注意用小火
羊排两吃—羊蝎子+肋排萝卜汤的做法图解9

步骤9

放入羊蝎子再翻炒一会
羊排两吃—羊蝎子+肋排萝卜汤的做法图解10

步骤10

加入热水大火煮开 盖盖儿转小火炖煮
羊排两吃—羊蝎子+肋排萝卜汤的做法图解11

步骤11

两个都用小火炖煮1小时 砂锅里炖的肋排中间要撇2-3次浮沫和浮油
羊排两吃—羊蝎子+肋排萝卜汤的做法图解12

步骤12

白萝卜去皮切片 香菜洗净切末
羊排两吃—羊蝎子+肋排萝卜汤的做法图解13

步骤13

萝卜片放入砂锅里 不要盖盖儿再炖煮15分钟左右 熟了就好 最后放盐调味
羊排两吃—羊蝎子+肋排萝卜汤的做法图解14

步骤14

羊脊骨炖够一小时以后 大火收汁
羊排两吃—羊蝎子+肋排萝卜汤的做法图解15

步骤15

汤出锅前撒一点香菜末 来～干了这碗羊排萝卜汤
羊排两吃—羊蝎子+肋排萝卜汤的做法图解16

步骤16

羊蝎子盛出来装盘儿～开啃
羊排两吃—羊蝎子+肋排萝卜汤的做法图解17

步骤17

来个两吃集合～

羊排的烹饪技巧

1、羊排汤里放萝卜后一定不能盖盖儿 否则容易捂出臭萝卜味儿 2、汤里放点百香果果皮炖肉容易烂也去膻 没有的话可以用山楂或橘子皮替代
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-27

©本菜谱的做法由 丢丢仔 编写，未经授权不得转载

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