战斗民族的舶来品，低糖小罗宋面包现已出炉

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颜乙柒
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莫斯科有没有眼泪我不知道 俄罗斯舶来的面包，经久流传 一款经典的罗宋面包 始于黄油和焦糖的完美搭配 呃...思来想去 尝试着低糖甚至于无糖的罗宋面包 真的还不错 重点突出了黄油的醇厚浓香 皮薄酥脆内韧有嚼劲... 依旧用的70%冷藏中种来做 也可以用直接法 采用不同酵种 ▻可以更好的激发面团的发酵风味 ▻延缓老化！ 含水量：水+蛋液54% 以下份量可以做4️⃣个小的 喜甜，可以在割包后撒糖粉呦～

低糖小罗宋面包现已出炉的用料

种面团： 高粉 105g
水 56g 酵母 1g
盐 1g 主面团：
高粉 45g 水 7.5g
酵母 0.5g 盐 0.5g
鸡蛋 25g 奶粉 3g
糖 0-20g 黄油 10g
表面装饰： 黄油 适量

低糖小罗宋面包现已出炉的做法

战斗民族的舶来品，低糖小罗宋面包现已出炉的做法图解1

步骤1

提前一天晚上把种面团揉成团，密封冷藏17-24h
战斗民族的舶来品，低糖小罗宋面包现已出炉的做法图解2

步骤2

第二天种面团发酵好，内有蜂窝组织为宜
战斗民族的舶来品，低糖小罗宋面包现已出炉的做法图解3

步骤3

除黄油外，种面团和主面团混合揉匀
战斗民族的舶来品，低糖小罗宋面包现已出炉的做法图解4

步骤4

面筋形成加入黄油
战斗民族的舶来品，低糖小罗宋面包现已出炉的做法图解5

步骤5

不要过度揉面，能拉出均匀厚膜，裂口齿状即可
战斗民族的舶来品，低糖小罗宋面包现已出炉的做法图解6

步骤6

直接分割4个，60g左右/个，滚圆松弛15min
战斗民族的舶来品，低糖小罗宋面包现已出炉的做法图解7

步骤7

面团擀开
战斗民族的舶来品，低糖小罗宋面包现已出炉的做法图解8

步骤8

两端分别向中间折叠形成三角状
战斗民族的舶来品，低糖小罗宋面包现已出炉的做法图解9

步骤9

从中间先向上，再拉着窄的底部向下，擀成高30cm左右的三角形
战斗民族的舶来品，低糖小罗宋面包现已出炉的做法图解10

步骤10

卷起
战斗民族的舶来品，低糖小罗宋面包现已出炉的做法图解11

步骤11

收口捏紧
战斗民族的舶来品，低糖小罗宋面包现已出炉的做法图解12

步骤12

卷3-4层
战斗民族的舶来品，低糖小罗宋面包现已出炉的做法图解13

步骤13

二发35°40min左右
战斗民族的舶来品，低糖小罗宋面包现已出炉的做法图解14

步骤14

深划一刀，挤入软化黄油或切好的黄油条
战斗民族的舶来品，低糖小罗宋面包现已出炉的做法图解15

步骤15

烤箱预热后，上180°下175°15-17min，注意上色（糖和鸡蛋的用量会影响上色）
战斗民族的舶来品，低糖小罗宋面包现已出炉的做法图解16

步骤16

出炉晾凉
战斗民族的舶来品，低糖小罗宋面包现已出炉的做法图解17

步骤17

趁温热麻溜吃一个
战斗民族的舶来品，低糖小罗宋面包现已出炉的做法图解18

步骤18

及时密封保存呦～

低糖小罗宋面包现已出炉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-27

©本菜谱的做法由 颜乙柒 编写，未经授权不得转载

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