西点-舒芙蕾松饼|舒芙蕾和松饼的完美结合,不用烤箱就能轻松做

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我有对吃货夫妻,老公特别喜欢吃传统的舒芙蕾。 有一次来我家做客之前的一周,特地微信我能不能做款舒芙蕾啊,真地特别特别的想念。 当然,必须满足一下这位吃货同学的小小要求! 舒芙蕾(souffle),也可译为梳乎厘,最早出现在中世纪的法国,作为在上海法国蓝带学习,这款法式甜品是必做之一。 刚出炉的法式舒芙蕾看上去是颇为美丽壮观的。但是,一旦离开烤箱遇到外面的空气后,2分钟内便会开始收缩塌陷,是一种需要争分夺秒去品尝的蛋糕,记得我们刚学的时候同学们,要么舒芙蕾在烤箱中就没有发起来;要么烤制完直接有几个很大的裂口,要是听到有同学喊,发啦发啦,瞬间等大家围观的时候,高高的舒芙蕾早已不复存在,不过有经验chef在评分的时候总能告诉我们哪位同学的舒芙蕾曾今有过辉煌时刻。 舒芙蕾也寓意“过度膨胀的虚无物质主义,最终难逃倒塌的命运”,不过吃到肚里的甜品先满足一下大脑对甜品的渴望。这次要将舒芙蕾和松饼做一个巧妙的融合,既有像舒芙蕾一样轻轻柔柔,又兼具松饼的香软可口。集2款产品的优点于一身,关键用一口平底煎锅就能轻松搞定,您不想试试看嘛!

食材清单

全蛋 2个 低筋面粉 45克
白砂糖 25克 牛奶 20克
酸奶 20克 玉米油 10克
泡打粉 3克 淡奶油 50克
白砂糖 5克 蓝莓 适量
猕猴桃 1/2个 无花果 2个
糖粉 适量

烹饪步骤

西点-舒芙蕾松饼|舒芙蕾和松饼的完美结合,不用烤箱就能轻松做的做法图解1

步骤1

淡奶油和5克白砂糖,用打蛋器打发,放入冰箱备用。
西点-舒芙蕾松饼|舒芙蕾和松饼的完美结合,不用烤箱就能轻松做的做法图解2

步骤2

水果切好,冰箱备用。
西点-舒芙蕾松饼|舒芙蕾和松饼的完美结合,不用烤箱就能轻松做的做法图解3

步骤3

准备舒芙蕾松饼的材料,蛋清和蛋黄分开,低筋面粉和泡打粉混合过筛。
西点-舒芙蕾松饼|舒芙蕾和松饼的完美结合,不用烤箱就能轻松做的做法图解4

步骤4

蛋清打发出泡沫后,分3次加入白砂糖,充分打发。
西点-舒芙蕾松饼|舒芙蕾和松饼的完美结合,不用烤箱就能轻松做的做法图解5

步骤5

蛋黄、牛奶、酸奶、玉米油混合搅拌,1/3蛋清和蛋黄糊刮刀搅拌均匀。
西点-舒芙蕾松饼|舒芙蕾和松饼的完美结合,不用烤箱就能轻松做的做法图解6

步骤6

再将所有蛋清和液体混合均匀。最后加入过筛的粉类,搅拌均匀。
西点-舒芙蕾松饼|舒芙蕾和松饼的完美结合,不用烤箱就能轻松做的做法图解7

步骤7

如果有慕斯模具,倒入模具(出品高一些,比较好看)。 或者直接倒入摸了油的平底锅,中小火盖上盖子每一面煎3~4分钟。
西点-舒芙蕾松饼|舒芙蕾和松饼的完美结合,不用烤箱就能轻松做的做法图解8

步骤8

出锅,撒上糖粉,摆上水果,抹上打发的淡奶油,下午茶开启。

小贴士

1.蛋清打发要选择无油、无水的锅,否则容易消泡,打发不起来。2. 打发蛋清和蛋黄液搅拌时候,要轻柔,用刮刀比较合适,否则也容易消泡。 3. 用慕斯模具,建议要涂上油层,否者不容易脱模。 4. 慕斯模具中的舒芙蕾松饼比较厚一点,可以多煎1分钟左右。 5. 盖上盖上,容易有水蒸气,可以保持松饼的湿润软糯。
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创建时间:2019-06-18 09:54:27

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