早饭没吃完的紫薯｜一起来做个紫薯戚风吧

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“万物皆可戚风” 早餐没吃完的紫薯 随手拿来做了个紫薯戚风 不变色的紫薯戚风～

一起来做个紫薯戚风吧的用料

紫薯泥 120g 牛奶 50g
玉米油 30g 糖 60g（15蛋黄
蛋白 45） 低筋面粉 80g
鸡蛋 3个（均55g/个） 柠檬汁 10g
紫薯粒少许

一起来做个紫薯戚风吧的做法

早饭没吃完的紫薯｜一起来做个紫薯戚风吧的做法图解1

步骤1

蒸熟的紫薯切小丁 烤箱120度烘烤15分钟备用 （烘干一点）

步骤2

紫薯打泥 取120g（太干的话可以适当另外加点水过牛奶）

步骤3

蛋清蛋黄分离 牛奶玉米油搅拌乳化后加入蛋黄搅拌均匀 加入糖15g

步骤4

蛋黄糊加入紫薯泥 翻拌均匀后 筛入低粉搅拌至无干粉

步骤5

这个时候颜色会比较灰 加入8g柠檬汁 就会恢复了

步骤6

蛋清里加入剩余柠檬汁 45g糖分三次加入 直至蛋清打发至小弯钩

步骤7

蛋白蛋黄糊混合均匀 放入紫薯丁（不喜欢可以不加）翻拌

步骤8

倒入6寸模具 烤箱预热170度烘烤15分钟 再转150度烘烤30分钟
早饭没吃完的紫薯｜一起来做个紫薯戚风吧的做法图解9

步骤9

出炉后震一下热气马上倒扣晾凉再脱模

一起来做个紫薯戚风吧的烹饪技巧

彻底晾凉再脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-07

©本菜谱的做法由 安妮的厨房日记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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