复刻经典之巧克力雪山吐司
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曾经火爆京城的一款巧克力吐司,现在诚意满满的送给你。深棕色的吐司体,岩层一般的巧克力纹路,撒上的糖霜犹如皑皑白雪覆盖在山顶。
多多的馅料,超浓郁的巧克力味道,出炉那一刻,已是沉沦。。。喜欢巧克力的你千万不要错过哦。
所有期待的美味,通过自己的双手实现,是最有价值和成就感的事情。
巧克力雪山吐司的做法
巧克力雪山吐司的烹饪技巧
1.任何新拿到的配方,请预留10-20克水量,酌情添加。此面团偏软。
2.冬季用温水,夏季用冰水和面,酵母和盐不可直接接触,这都是常识。面团出缸温度不高于28度。松弛温度30左右。
3.整形面团不可过分拉扯,以免拉断面筋,影响出品口感。
4.巧克力选择纯脂巧克力。不可用德芙或其他代可可脂。推荐嘉利宝或可可佰利等品牌。
5.成品冷藏3天左右。尽快食用。
6.此款吐司在吐司体口感上,不如软白吐司一类绵软。主要凸显浓郁口感。越早吃,越好吃。
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创建时间:2020-02-28
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