红烧羊肉

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法兰黄
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冬令进补，小时候家人说冬天来临时吃羊肉，冬天就不怕冷了。从小就爱吃羊肉，从路边新疆人的烤羊肉串到苏州藏书红烧羊肉，再到本地人的白切羊肉。羊肉独有的那种“膻味”对于有些人可能不能接受，但是对于爱吃羊肉的吃货来说，那种带着肥肉的羊肉绝对是红肉中的极品，甭管什么M级的牛排都比不来。而其中，红烧羊肉堪称中华料理中对于羊肉的经典烹饪。

红烧羊肉的用料

带皮羊排肉或羊腿肉 2斤左右 葱姜蒜 适量
花椒 一小把 桂皮 一根
茴香 若干 大葱 一根
红辣椒 适量 冰糖 适量

红烧羊肉的做法

红烧羊肉的做法图解1

步骤1

羊肉切块、冲去血水，放盆中清水浸泡半小时；
红烧羊肉的做法图解2

步骤2

羊肉冷水下锅，中大火煮开；
红烧羊肉的做法图解3

步骤3

焯水五分钟；
红烧羊肉的做法图解4

步骤4

焯水时准备配料：姜切片、蒜去壳；准备花椒、茴香、桂皮和干辣椒；
红烧羊肉的做法图解5

步骤5

焯水后捞出羊肉沥干；
红烧羊肉的做法图解6

步骤6

葱打结、大葱（青葱）切断，准备齐全准备下锅！
红烧羊肉的做法图解7

步骤7

葱姜蒜先下锅翻炒爆香；吃辣的朋友可将干辣椒拗断放入锅里炒；
红烧羊肉的做法图解8

步骤8

放入沥干后的羊肉、小火翻炒使羊肉均匀裹上油后转中火煸炒出香；
红烧羊肉的做法图解9

步骤9

倒水没过羊肉；
红烧羊肉的做法图解10

步骤10

加1~2勺料酒；
红烧羊肉的做法图解11

步骤11

加2~3勺老抽、1勺生抽；
红烧羊肉的做法图解12

步骤12

倒入香料
红烧羊肉的做法图解13

步骤13

倒入足量冰糖
红烧羊肉的做法图解14

步骤14

将料搅均匀、大火烧开；盖上锅盖小火焖1~2个小时将羊肉煮烂入味；
红烧羊肉的做法图解15

步骤15

开盖、大火收汁并加入大葱；最后根据口味适量加盐、糖；
红烧羊肉的做法图解16

步骤16

大功告成，开吃！

红烧羊肉的烹饪技巧

1、有条件的也可以再香料中加入：香叶、茶叶、甘蔗、山楂等； 2、还有一种做法还可以提前先将羊肉煮烂然后再下锅红烧；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-29

©本菜谱的做法由 法兰黄 编写，未经授权不得转载

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