红糖全麦面包(中种法)

精品
42.7万 浏览 4462 收藏
收藏
希葩提娅
希葩提娅 希葩提娅
＋ 关注

一盘28*28烤盘的量

红糖全麦面包的用料

中种面团： 高筋面粉 290g
干酵母 5g 水 175g
主面团： 全麦面包粉 125g
红糖 50g 盐 5g
奶粉 15g 水 95g
黄油 30g

红糖全麦面包的做法

红糖全麦面包(中种法)的做法图解1

步骤1

先制作中种：175g水中倒入5g干酵母，用筷子将酵母搅拌使其溶化于水中
红糖全麦面包(中种法)的做法图解2

步骤2

倒入全部的高筋面粉
红糖全麦面包(中种法)的做法图解3

步骤3

搅拌成团，只要搅拌成团即可，放温暖湿润处发酵至4倍大（也可放冰箱冷藏发酵，需14～16h）
红糖全麦面包(中种法)的做法图解4

步骤4

发酵完成
红糖全麦面包(中种法)的做法图解5

步骤5

将主面团中除黄油以外的所有材料倒入发酵好的中种面团里（注：红糖如有结块需提前碾碎哦）
红糖全麦面包(中种法)的做法图解6

步骤6

搅拌成初级扩展阶段后加入软化的黄油
红糖全麦面包(中种法)的做法图解7

步骤7

继续揉至可以出手套膜
红糖全麦面包(中种法)的做法图解8

步骤8

把揉好的面团稍加整理后，放入大点的盆中，放温暖湿润处进行发酵，一小时左右
红糖全麦面包(中种法)的做法图解9

步骤9

发酵完成
红糖全麦面包(中种法)的做法图解10

步骤10

将发酵好的面团排气后，均分成四份，分别滚圆后静置20min（静置时需要盖一块纱布或保鲜膜之类的，防止表皮变干）
红糖全麦面包(中种法)的做法图解11

步骤11

取一个面团，擀开擀长，用刮刀在中间切出两条线，顶部不切断，将其分成三份
红糖全麦面包(中种法)的做法图解12

步骤12

接下来就将者三股宽面条编麻花辫，结尾处收拢
红糖全麦面包(中种法)的做法图解13

步骤13

四条全部编好，放入烤盘，再进行40～45分钟左右的发酵
红糖全麦面包(中种法)的做法图解14

步骤14

发酵完成，放入烤箱，170度，20min
红糖全麦面包(中种法)的做法图解15

步骤15

烘烤完成
红糖全麦面包(中种法)的做法图解16

步骤16

成品～～
红糖全麦面包(中种法)的做法图解17

步骤17

成品～～

红糖全麦面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由 希葩提娅 编写，未经授权不得转载

红糖全麦面包的其他做法更多

上传我做的这道菜

红糖全麦面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 红糖全麦面包(中种法)

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 红糖全麦面包(中种法)的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活