壮家美食，煎豆腐圆

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在广西壮家，每逢佳节或者婚宴，都有一道必不可少的佳肴，那就是壮家豆腐圆。它形似桔子，象征吉庆团圆。

煎豆腐圆的用料

豆腐 三块 生抽 两勺
蚝油 两勺 五花肉馅 适量
盐 适量 葱花香菜 适量
花生 适量

煎豆腐圆的做法

壮家美食，煎豆腐圆的做法图解1

步骤1

准备好若干量水豆腐，一定要沥干一些水分 ，不能太干也不能太含水。太干揉不成型 太湿包的时候容易坍塌，把豆腐捏碎搅散。
壮家美食，煎豆腐圆的做法图解2

步骤2

准备好半肥瘦的五花肉和半瘦的后腿猪肉。
壮家美食，煎豆腐圆的做法图解3

步骤3

把块肉用刀剁成肉馅（不喜欢用绞肉机，觉得口感不好），加入生抽，蚝油，炒熟的花生剁碎，适量的盐，葱花香菜，搅拌均匀。
壮家美食，煎豆腐圆的做法图解4

步骤4

在肉馅里加入几个土鸡蛋 ，也可以在豆腐里加几个，煎的时候颜色更金黄些。
壮家美食，煎豆腐圆的做法图解5

步骤5

取适量碎豆腐摊在手上捏平，加入适量肉馅，双手包圆，包成圆形，放在煎锅里煎双面成金黄色。（我们喜欢拿来煮火锅）所以只煎到六分熟。

煎豆腐圆的烹饪技巧

1.可以把肉馅换成其它自己喜欢的馅料。 2.豆腐一定要控好水分。 3.煎完就想直接开吃的话，记得加点水盖盖子焖五分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由 _云深不知处_ 编写，未经授权不得转载

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