手把手教你做出西餐厅披萨

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Leo睡不够
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研究做了一年披萨，经历了无数坑后，总结出了这个方子，而且根本不需要买一堆乱七八糟工具，跟着做包你完美避坑，和必胜客比都不会输。 实在不愿意和面的同学，告诉你们个小懒招儿，用醇熟面包代替饼胚，烤出来也很棒！我自己用小烤箱烤的话就这么偷懒。 当然这样和出的面胚吃起来更加1：1还原西餐厅的口感。 披萨酱和马苏里拉芝士推荐网上购买，超市的芝士太贵了，而且刨得太细。

手把手教你做出西餐厅披萨 #人人能开小吃店#的用料

面粉 500克 水 325克
白糖 10克 盐 5克
酵母 5克 香肠（最好萨拉米） 11片
洋葱 半个 青红椒 半个
马苏里拉芝士 150克 蒜（可无） 1瓣
黑橄榄（可无） 3粒 披萨草（可无） 少许
披萨酱 适量

手把手教你做出西餐厅披萨 #人人能开小吃店#的做法

手把手教你做出西餐厅披萨 #人人能开小吃店#的做法图解1

步骤1

将酵母、糖、盐，搅拌溶于温水中，和面揉至光滑上劲儿。 *温水有利于发酵。
手把手教你做出西餐厅披萨 #人人能开小吃店#的做法图解2

步骤2

这个配比能做4个9寸披萨。 揉好的面均分为4个200g的面团，再次揉成光滑球形。 *此处圆不圆已经决定了披萨胚圆不圆。
手把手教你做出西餐厅披萨 #人人能开小吃店#的做法图解3

步骤3

分别放入4个涂了油了容器密封。
手把手教你做出西餐厅披萨 #人人能开小吃店#的做法图解4

步骤4

室温发酵半小时至1.5倍大时就可以用了。 不急用可放冷藏，能保存一两天。发过头就不能用了，一取出组织就破坏掉了，烤出来会很干。
手把手教你做出西餐厅披萨 #人人能开小吃店#的做法图解5

步骤5

发好的面团小心取出，不要破坏形状。 放在面粉上，按至1.5cm厚。
手把手教你做出西餐厅披萨 #人人能开小吃店#的做法图解6

步骤6

连抻带转成内薄外厚的饼胚。 用叉子均匀扎孔以防烤制时鼓包。
手把手教你做出西餐厅披萨 #人人能开小吃店#的做法图解7

步骤7

铺料顺序： 刷一层披萨酱 铺一层底芝士 撒一层青椒洋葱块 铺肉料 撒一层顶芝士。 最后淋几滴蒜油。（可无）
手把手教你做出西餐厅披萨 #人人能开小吃店#的做法图解8

步骤8

上火下火均230。 烤约25分钟如图状即可。 可将黑橄榄切片撒上。
手把手教你做出西餐厅披萨 #人人能开小吃店#的做法图解9

步骤9

尝做的话可以买个披萨滚刀，方便切分。
手把手教你做出西餐厅披萨 #人人能开小吃店#的做法图解10

步骤10

馅料是灵活的，咸口的和上面大同小异。甜口的像水果、榴莲披萨，就把披萨酱换成沙拉酱涂上，铺芝士，铺水果，再铺芝士。水果不建议用水份大的，会烤出很多水把饼弄坏。 推荐水果：香蕉+苹果。烤出放猕猴桃、草莓。

手把手教你做出西餐厅披萨 #人人能开小吃店#的烹饪技巧

* 水温一定要把握好，太高烫坏酵母，太低酵母没有活性。 * 芝士非马苏里拉不拉丝。 * 面饼记得打孔。 * 第一次烤多留心，别把芝士烤过了不好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由 Leo睡不够 编写，未经授权不得转载

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