暖胃又养心的红豆面

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红豆面是陕西地方特色美食，讲究用手擀面制作，特色是红豆软糯且豆香浓郁、面条筋道且面香十足，原汁原味且热热乎乎的。 天冷的时候吃上一碗，胃暖心暖，特别舒服。 中医认为，红色食物入心经，具有养心的功效，这道面食可以说是一道养生佳品。

红豆面的用料

红豆 50g 面粉 100g
蒜苗 1小把 鸡蛋 1个
胡萝卜 1/2根 青菜 3颗
花椒粉 1勺 盐 适量（根据个人喜好）
料酒 1勺 醋 2滴
胡椒粉 1g 油 适量
水 适量

红豆面的做法

#人人能开小吃店#暖胃又养心的红豆面的做法图解1

步骤1

豆子提前浸泡两小时，连同泡豆的水一起放入砂锅，再多加点水，一会儿要煮面条，开火煮豆。
#人人能开小吃店#暖胃又养心的红豆面的做法图解2

步骤2

面粉中加入盐，慢慢加水揉成稍微硬点的面团，盖盖醒发半小时。
#人人能开小吃店#暖胃又养心的红豆面的做法图解3

步骤3

准备配菜。蒜苗洗净切碎。
#人人能开小吃店#暖胃又养心的红豆面的做法图解4

步骤4

胡萝卜和青菜洗净切丁。
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步骤5

鸡蛋磕入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、两滴醋搅拌均匀。
#人人能开小吃店#暖胃又养心的红豆面的做法图解6

步骤6

起锅热油，放入配菜炒香。调味尽量简单，盐、花椒面即可。
#人人能开小吃店#暖胃又养心的红豆面的做法图解7

步骤7

醒好的面团放案板上揉光滑，多揉一会儿，面条更劲道。
#人人能开小吃店#暖胃又养心的红豆面的做法图解8

步骤8

擀成约1mm厚的面片。
#人人能开小吃店#暖胃又养心的红豆面的做法图解9

步骤9

撒上面粉，折叠几下。
#人人能开小吃店#暖胃又养心的红豆面的做法图解10

步骤10

切成韭叶宽的面条。
#人人能开小吃店#暖胃又养心的红豆面的做法图解11

步骤11

这时候豆子也煮好了，用勺子搅动几下，水不够了再续点，煮开。
#人人能开小吃店#暖胃又养心的红豆面的做法图解12

步骤12

下入面条。手工面好熟，点两次水差不多就好了。放入配菜，煮开后转小火再煮一分钟，让面、菜、豆、汤味道融合，关火出锅。 可以适当放一点儿盐调味，我口味淡，没加。
#人人能开小吃店#暖胃又养心的红豆面的做法图解13

步骤13

成品。
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步骤14

成品。趁热吃，非常香！

红豆面的烹饪技巧

配菜里面蒜苗、鸡蛋或者豆腐是主要食材，其他可以自行调配。 喜欢吃清汤的可以在面条煮熟后捞出，直接浇上豆汤配菜吃，不用煮配菜。但是煮了味道融合，吃着更香。 任何可以煮出红汤的豆子都可以，不用拘泥于一种红豆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-02

©本菜谱的做法由 樱花儿开 编写，未经授权不得转载

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