闭着眼都能做的酱肉包

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疫情期间，虽不至于弹尽粮绝，但能吃的也都吃过一遍了；想着家里还有熏肉，怎么能换个花样吃，正好许久没有吃包子了，就把家里的存货划拉一遍；酱肉包-就此诞生！

酱肉包的用料

面粉	酵母
小苏打	熏肉
小葱	黄豆酱
老抽	蚝油
生姜粉	花椒粉

酱肉包的做法

步骤1

第一步：发面可借助机器亦可手动今天我是手动和面，把即发酵母倒入面粉，缓缓加入温水，边加水边搅拌至面粉呈絮状；然后用手揉面，揉成一个光滑的面团，盖上一层保鲜膜放到温暖的地方。（如面团揉不光滑，可静置5-10分钟继续揉，静置时需盖住面团，以防面团变干；面团要软硬适中，详细的发面方子不在此赘述了）

步骤2

第二步：二次发酵将发好的面取出，在面板上撒少许小苏打，继续揉面，揉至光滑切成如图的小段，保鲜膜盖住进行二次发酵。

步骤3

第三步：拌馅儿熏肉切丁、小葱切碎丁，加入一勺黄豆酱拌匀；再加入蚝油（提鲜作用）、老抽（上色作用）生姜粉、花椒粉、香油等搅拌均匀备用。由于熏肉本身有咸味儿，蚝油、老抽、黄豆酱皆有咸味儿，所以没有再放盐。

步骤4

第四步：擀皮儿皮儿要擀的中间厚周围薄，为得是蒸的时候底不阴

步骤5

第五步：开包舀一勺馅儿放到皮中，转着圈儿把边捏好，不露馅最好，稍微漏点儿也无妨

步骤6

第六步：上锅二次发酵+蒸包包子时可以提前把火打开，把蒸锅的水烧到温热，为二次发酵做准备；包子放到温水锅里盖上锅盖，二次发酵15分钟；看到包子皮变得松软，开火蒸；自开火到关火总共20分钟即可，大火烧开水后转中火；关火后不要马上打开锅盖，以方回缩，在锅内静置5分钟后，开盖取出。

步骤7

香喷喷的酱肉包出锅啦！

酱肉包的烹饪技巧

·面和馅儿的比例按需调配，面多了，剩下的面就蒸俩馒头，馅儿多了，就留着煮面或者炒炒吃，不必纠结； ·配料都没有写克重，主要也是考虑到每个人的口味不一，所以按自己的口味添加就好，可以边调边尝，总不会出错； ·若不擅长发面做死面或者烫面的也行。（烫面：顾名思义，就是用开水把面烫熟；用刚烧开的水浇到面上，用筷子搅拌成絮状，待温度不烫手后揉成光滑的面团即可）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-03

©本菜谱的做法由 💧雨点麻麻编写，未经授权不得转载

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