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雪里红肉泥烙饼
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这又是一款用开水和面做的饼，皮薄且有嚼劲，非常好吃。内馅可根据喜好随意搭配哦。我本来是想做梅菜干肉沫的馅料，只是刚好老人家给我们做了一份雪里红酸菜，正好就用在饼里了，味道嘛，当然是非常好吃的了
雪里红肉泥烙饼的做法
步骤1
准备一碗雪里红酸菜，别的菜做的酸菜都行，梅菜干的也非常好吃，如果选梅菜干，就选湿润一点的，别干了
步骤2
猪肉剁成肉沫。能自己剁就别在绞肉机，这是要肉沫好吃些，绞肉机绞成肉泥口感没那么好。
步骤3
肉中加入料酒，蚝油，生抽，芝麻油，胡椒粉少许，一点点老抽让颜色重一点，再加入一勺淀粉，一起搅拌均匀，腌半小时。
步骤4
腌肉的时候处理面粉。500克面粉中，慢慢倒入刚烧开的水，强调一定要开水！一边慢慢加一边用筷子搅拌。因为每种面粉吸水情况不一样，所以我说220克水只是大概。 500克面粉做的份量是15个饼。我今天做成12个，另外三份面团做成六个小的豆沙馅给孩子吃。
步骤5
搅拌成图中棉絮状态是刚好的。然后用手揉成面团。
步骤6
在盆里揉成一团面后拿出来再放到板子上揉，在盆里揉面始终不是那么到位的
步骤7
板上撒一点面粉继续揉成光滑的面团。揉面的时候要带上手腕的力度，揉的面更好。另外，在做包子的时候我会跟你们强调揉好面团的干湿度是手很干净，不粘面团。但是这里热水和面不用那么干净就可以了，还是会有一点点粘手，没关系的，只要不是面很多。
步骤8
把揉好的面团保鲜膜包裹着醒30分钟，这样面团会更软。
步骤9
醒面的时候我们先把馅炒了。锅中热油炒肉末
步骤10
肉沫炒至打败就加入准备好的酸菜或梅菜干。跟肉沫一起炒均匀加入适量调味料即可
步骤11
准备好的馅料放一边，看起来这么一满碗只能包12个。
步骤12
板上撒干粉，醒好的面团搓成长条
步骤13
左右滚动切成15等份。
步骤14
撒上干粉，手掌按压，压成圆饼。
步骤15
取面饼擀成中间稍厚周围薄的面饼，比饺子皮要大。
步骤16
加入两大勺馅料
步骤17
随意捏拢，哈哈，不是包包子，无所谓，所以我也很随意
步骤18
然收口面朝下放在案板上
步骤19
用手掌压扁，可以看得到内馅的薄度。依次完成。我包了12个大的饼
步骤20
剩下三个面团，我都对半切开，压成六个小面团，因为酸菜肉馅辣，所以包小的给孩子吃，同样方法包。 为什么做小的，因为豆沙舔，太大了吃起来容易腻。所以豆沙别太多了。 面食就是这点很方便，一团面，你想包什么就包什么，花样多变且根据喜好随意搭配味道。
步骤21
全部做好了
步骤22
锅里刷油
步骤23
热锅后转小火慢煎，煎下面的时候，把上面也刷油。 因为是小火慢煎，大锅受热不那么均匀，所以要是不是转动边上的边，把靠近锅边的那一边转到里边
步骤24
中间这块受热最多，所以最早好，记得要提前翻边煎，煎到两边都这样就行了。 切记小中火慢煎，我中途有一锅有点不想等就开大了火，一不小心有一面就煎过了点。
步骤25
刚煎出来皮特别好吃，切开里面满满的馅料，看着都想一口气吃上几个才过瘾啊
步骤26
来个特写
步骤27
都起的也好吃哟。我女儿说这饼皮好吃，不放豆沙她都能吃。
步骤28
这个饼因为好吃，很容易吃完，哈哈，吃不完的放冰箱，吃前锅里煎热就好啦！
步骤29
我又做了一次梅菜干肉沫的，也很美味。另外小朋友吃的小饼就放一小勺白糖也可以我女儿说很好吃。雪里红肉泥烙饼的烹饪技巧
擀皮的时候一定要中间厚，边上薄哦！不然皮太厚了影响口感。
煎饼切记小火慢煎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-03-03
©本菜谱的做法由 sweet_cake 编写，未经授权不得转载
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