奶盐小面包（奶盐可颂幸福老师的方）

独家
4.2万 浏览 274 收藏
收藏
爱吃的清serena
爱吃的清serena
＋ 关注

作为家里厨房放不下厨师机的手揉党来说，揉出手套膜就是一个非常崩溃的体力活，在做坏了两个吐司之后，我果断放弃了吐司。。看到这个视频的时候，发现不用出手套膜，真的是手揉党的福音啊啊啊。食材简单，制作方法也比较简单。

奶盐小面包的用料

高筋面粉 180克 盐 3克
干酵母 3克 无盐黄油 10克
有盐黄油 25g 水 120克
蛋黄 1个

奶盐小面包的做法

奶盐小面包（奶盐可颂幸福老师的方）的做法图解1

步骤1

按方子称好食材。。
奶盐小面包（奶盐可颂幸福老师的方）的做法图解2

步骤2

先将干酵母20ml温水调和静置十分钟后倒入面粉，然后依次加入蛋黄和盐再缓缓倒入温水，慢慢加，看面粉吸水性
奶盐小面包（奶盐可颂幸福老师的方）的做法图解3

步骤3

面粉用筷子调成絮状
奶盐小面包（奶盐可颂幸福老师的方）的做法图解4

步骤4

用手揉成圆形，这个方子含水量比较多，实在是粘手
奶盐小面包（奶盐可颂幸福老师的方）的做法图解5

步骤5

揉几分钟之后加入5g黄油揉到扩展阶段就好，可以看到粗糙的薄膜。简直就是手揉党的福音，不用揉出手套膜。
奶盐小面包（奶盐可颂幸福老师的方）的做法图解6

步骤6

整理成圆形覆盖保鲜膜，放入烤箱中层，下面放一碗热水，发酵一小时。
奶盐小面包（奶盐可颂幸福老师的方）的做法图解7

步骤7

一小时后，手指蘸干面粉，在面团上戳一个洞，缓慢回弹就好了。
奶盐小面包（奶盐可颂幸福老师的方）的做法图解8

步骤8

面团用手轻微按压排气，如果觉得粘手，可以在案板上撒一些干粉。然后分成五份60g左右的面团，整理成圆形，上面撒一些干粉，防止沾在保鲜膜上，面团醒20分钟。
奶盐小面包（奶盐可颂幸福老师的方）的做法图解9

步骤9

有盐黄油分成5g一份的小块，沾面粉放在冷藏室待用。
奶盐小面包（奶盐可颂幸福老师的方）的做法图解10

步骤10

二十分钟之后面团揉成水滴形
奶盐小面包（奶盐可颂幸福老师的方）的做法图解11

步骤11

用擀面杖从面团中上部分往下擀，然后再把头部左右擀一下。
奶盐小面包（奶盐可颂幸福老师的方）的做法图解12

步骤12

擀成上宽下窄的牛舌形，然后翻面。在面团刷上软化的黄油，再把黄油块放入头部，面条自上而下卷起来。
奶盐小面包（奶盐可颂幸福老师的方）的做法图解13

步骤13

最后五个面包排入烤盘，放置间隔大一点。
奶盐小面包（奶盐可颂幸福老师的方）的做法图解14

步骤14

烤盘放在烤箱中层，底层放两碗热水，二次发酵四十分钟左右，烤箱温度维持40度左右。
奶盐小面包（奶盐可颂幸福老师的方）的做法图解15

步骤15

二次发酵到1.5倍，在表面刷一层黄油，撒一些海盐粒，原方是玫瑰海盐，我只有普通海盐，撒一层吃起来也不错。烤箱预热220℃，放入烤箱中层220℃上下火烤12分钟，面包表面金黄色就好了。
奶盐小面包（奶盐可颂幸福老师的方）的做法图解16

步骤16

成品，因为烤盘比较小，面包二发的时候还是有点沾在一起了。。影响了烤出来的形状，还有就是黄油烤制时会略微出油，不喜欢黄油多的亲可以把包裹的黄油减量。
奶盐小面包（奶盐可颂幸福老师的方）的做法图解17

步骤17

再来欣赏一下外酥里嫩的横切面。

奶盐小面包的烹饪技巧

太好吃了～刚刚烤出来就被老公和女儿吃得光光，刚刚出炉真的是酥得不行，低盐无糖，还是挺健康的呀。如果吃不完，可以常温放置两三天，要吃的时候表面噴一些水，烤箱200℃复烤三分钟就好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

©本菜谱的做法由 爱吃的清serena 编写，未经授权不得转载

奶盐小面包的其他做法更多

奶盐小面包的全部作品

上传我做的这道菜

奶盐小面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 奶盐小面包（奶盐可颂幸福老师的方）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 奶盐小面包（奶盐可颂幸福老师的方）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活