家庭版简易牛轧糖

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lapin59

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牛轧糖算是能在家做的很简单的一道甜品，成品度和味道都和外面买的不会差很多。我家里正好抹茶粉快过期了所以这次把一部分奶粉换成了抹茶粉。

牛轧糖的用料

棉花糖 300g	奶粉 75g
花生 150g	黄油 40g左右
抹茶粉 25g

牛轧糖的做法

步骤1

准备好所需要的原材料，花生米要去皮，奶粉的用量与棉花糖的用量基本上是1:2，如果喜欢奶香味中的可以适量增加但是一定要少量多次加入以免搅拌不匀。

步骤2

奶粉和抹茶粉倒入盆中搅拌备用，因为我用的抹茶粉中原本就加入了牛奶所以显色度不高。

步骤3

切适量黄油，可以用食品称40g左右根据喜好多点或少点，我不想洗碗了就凭经验切了一点。

步骤4

把黄油放入不粘锅中小火加热至融化。

步骤5

等黄油融化后加入棉花糖，最好是用没有夹心的不然做出来的牛轧糖会自带颜色，我家之前买了这种棉花糖没用完就直接用了，而且这个棉花糖偏甜所以我减少了奶粉用量。

步骤6

一定要全程小火不停翻拌至棉花糖全部融化，如果发现有焦的迹象可以把锅适当离开火源搅拌。可以选择用硅胶铲不仅不会粘连还好清洗。

步骤7

加入奶粉和抹茶粉继续搅拌，最好是少量多次加入能更好的搅拌均匀，一次性加多了还要防止奶粉被烤糊和飞粉。

步骤8

然后加入花生米，同样少量多次，越搅拌会越粘稠一定不能放弃要不停翻搅，这是个体力活力气小的妹子可以让男朋友或者老公帮忙，单身狗本狗就只能拌一下休息一下。拌花生米的时候可以把火关掉利用余热搅拌以免糊锅。

步骤9

搅拌均匀之后倒入油纸上按压成型，我直接用手压的，差不多保证半厘米的厚度，不能太薄不然没有牛轧糖的质感

步骤10

放入冰箱冷冻30分钟左右拿出来切块定型，千万不要冰冻太久，不然切起来容易蹦碎。

步骤11

按照自己喜好切成合适大小，这一步也是个体力活，而且动作要快防止粘刀

步骤12

切好之后可以用糯米纸包起来，糯米纸某宝上有卖几块钱一盒，而且可以用很久

步骤13

放入密封罐中储存

牛轧糖的烹饪技巧

网上的教程有很多但最重要的是根据自己的口味做调整，我不太喜欢牛轧糖过甜所以我会减少奶粉的用量，如果喜欢花生味浓的可以多放点花生米最好是切碎会有利于后期定型，加黄油是为了让牛轧糖更丝滑，如果家里没有也可以不加只是那样会更加粘稠搅拌起来更费力。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

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