南瓜发糕（精选）

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后厨蔡师傅
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南瓜发糕是一种较为有名的点心食品。南瓜发糕以南瓜、面为主料，辅以其他佐料加工而成。南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是居家旅行的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。

南瓜发糕的用料

熟南瓜泥 500克 白砂糖 300克
耐高糖酵母 10克 清水 650至700ml
中筋面粉 700 木薯粉 250克
调和油 100ml

南瓜发糕的做法

南瓜发糕（精选）的做法图解1

步骤1

南瓜一个
南瓜发糕（精选）的做法图解2

步骤2

去皮处理干净
南瓜发糕（精选）的做法图解3

步骤3

切块放盘
南瓜发糕（精选）的做法图解4

步骤4

蒸10至15分钟
南瓜发糕（精选）的做法图解5

步骤5

取500克南瓜用榨汁机打碎
南瓜发糕（精选）的做法图解6

步骤6

加入白砂糖300克
南瓜发糕（精选）的做法图解7

步骤7

酵母10克
南瓜发糕（精选）的做法图解8

步骤8

搅拌至糖融化
南瓜发糕（精选）的做法图解9

步骤9

加入650至700ml清水
南瓜发糕（精选）的做法图解10

步骤10

搅拌均匀
南瓜发糕（精选）的做法图解11

步骤11

加入中筋面粉
南瓜发糕（精选）的做法图解12

步骤12

加入木薯粉
南瓜发糕（精选）的做法图解13

步骤13

慢慢搅拌
南瓜发糕（精选）的做法图解14

步骤14

完全混合至无颗粒，就充分搅拌几分钟，至面糊非常顺滑，如图中稠感
南瓜发糕（精选）的做法图解15

步骤15

封上保鲜膜，静止醒发比原来大1倍即可。酵温35度左右
南瓜发糕（精选）的做法图解16

步骤16

比原来大1倍，有蜂窝状即可。第一次醒发好后。加入100克调和油，搅拌至均匀，至顺滑。油慢慢放
南瓜发糕（精选）的做法图解17

步骤17

此时如图片中稠感差不多，不能太稀，也不能太干
南瓜发糕（精选）的做法图解18

步骤18

模具扫上一层油，分别放入模具中。模具不限制，不要倒太厚。倒好像做蛋糕那样震动几下面糊，尽量排清气泡
南瓜发糕（精选）的做法图解19

步骤19

封保鲜膜再醒发1.5倍大，也可以用发酵箱酵温30度。发8成即可蒸（第二次会比第一次要很很多）
南瓜发糕（精选）的做法图解20

步骤20

大汽蒸25分钟，按模具而定
南瓜发糕（精选）的做法图解21

步骤21

放凉脱膜，切块食用

南瓜发糕的烹饪技巧

不用泡打粉，发酵过程很重要。要把握好。时间不规定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

©本菜谱的做法由 后厨蔡师傅 编写，未经授权不得转载
分类： 高GI 高GL 祛湿 减压 明目

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