紫薯吐司

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紫薯具有一定的食用功效，不仅能增强我们的人体的免疫力，还富含硒元素和花青素。在做吐司的时候，选择在面团内加入紫薯泥，营养又美味。紫薯吐司切片后，天然的紫色让人眼前一亮，色泽诱人。

紫薯吐司的用料

吐司面粉 750g	奶粉 30g
细糖 112g	鸡蛋液 100g
水 ±400ml	酵母 9g
盐 9g	黄油 90g
紫薯约600g	牛奶 60g
黄油 50g	细糖 80g（可根据紫薯甜度调整）

紫薯吐司的做法

步骤1

做紫薯馅：紫薯切段蒸熟，去皮后趁热和其材料放入料理机打成浓稠的泥状，放凉备用

步骤2

开始揉面：把除黄油和盐外的面团材料加入厨师机搅拌桶。开启低档揉成团后转中速档继续揉面

步骤3

面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油，低档至黄油吸收后继续用中速档揉面

步骤4

当面团揉至扩展阶段，拉伸性较好有较细腻的手套膜后停止揉面

步骤5

面团整圆放入碗中盖好，COUSS CO-750智能烤箱，选择发酵菜单，温度设置28度，时间设置1小时，面团放入进行基础发酵至约2倍大

步骤6

发酵好的面团取出，分成3等份，稍排气后滚圆醒发20分钟

步骤7

取醒好的面团，擀成长条状的面片，把2/3的位置抹上紫薯馅，先盖上空白的1/3面团，再盖上有馅的另一面

步骤8

面团转90度，沿折的方向擀开，再完成一次3折

步骤9

将面团沿折的方向轻轻擀长

步骤10

用锋利的刀，切成三条，顶部不切断

步骤11

编成3-4组的辫子，收好接口

步骤12

把面团的切面朝上排入吐司模，做好3份面团

步骤13

CO-750智能烤箱，选择发酵程序，温度设置35度，放入热水加湿，吐司盒放入进行二次发酵至约吐司盒8-9分满

步骤14

发酵好的面团取出，表面均匀的刷上蛋液

步骤15

COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火170度预热好

步骤16

预热完成提示音响后吐司盒放入下层烤网，温度转为上火100度，下火170度，烘烤约38分钟

步骤17

烘烤结束，吐司立即出炉，在台面震一下后趁热脱模，放至冷却架上晾凉即可

步骤18

成品

步骤19

成品

紫薯吐司的烹饪技巧

1、以上材料为3个450g吐司模的量。 2、因各面粉的吸水性不同，液体材料请不要一次全加入，看面团状况酌情增减。 3、制作紫薯馅时，要根据紫薯的甜度来调整糖的用量，也要按紫薯的软硬程序来调整牛奶的用量，做好的紫薯馅是比较浓稠的，不能太稀，不然折叠擀开时不好操作，如果打好的紫薯馅稀了，可以放入锅中炒制一下减少水份。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，此温度时间仅针对卡士金色吐司盒，使用模具不同，状态会有差异，吐司烘烤至颜色漂亮后可加盖锡纸，请按实际情况适当调整。
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创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食编写，未经授权不得转载

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