粉疙瘩

精品
15.2万 浏览 1644 收藏
收藏
米小璟5
米小璟5
＋ 关注

粉疙瘩是我们家乡的一道美食，我们家里每年过“会”，过年的时候才会有，记忆中在奶奶的院子里，街里邻居一起来帮忙，平常搁置在上院泥胚火也开始派上了用场，四五层的大的铁锅，足足蒸个好几斤，刚蒸出来的粉疙瘩，热乎乎的最好吃，从外地回家的小孩大人们争前恐后的吃上一口，那叫一个满足。

粉疙瘩的用料

粉条 500g 粉芡(红薯淀粉） 500g
水 400g 大葱 200g
蒜 100g 香菜 50g
姜 20g 盐 15g
豆瓣酱 一大勺 花椒 适量
八角 1个 五香粉 8g
生抽 适量 老抽 适量
蚝油 适量 油 适量

粉疙瘩的做法

粉疙瘩的做法图解1

步骤1

1准备需要的食材，粉条用开水煮一下，煮软就行（千万不能煮太长时间，煮好的粉条防止粘在一起可以倒一点点油，抓一下）
粉疙瘩的做法图解2

步骤2

2 料理机放入葱，蒜，姜打成小块（没有料理机直接剁成小块）
粉疙瘩的做法图解3

步骤3

3 锅里倒入油，油热之后放入花椒大料爆香，炒一会后把花椒大料弄出来
粉疙瘩的做法图解4

步骤4

4 把豆瓣酱，少许的葱姜蒜爆香，开小火炒一会
粉疙瘩的做法图解5

步骤5

5 爆香好的油酱料倒入之前煮好的粉条，还有剩余的葱姜蒜，放入盐，生抽，蚝油，五香粉，老抽，还有切好的香菜
粉疙瘩的做法图解6

步骤6

6 带个一次性手套将调料抓匀
粉疙瘩的做法图解7

步骤7

7 将称好的粉芡放入水，用勺子搅拌均匀，倒入调好的粉条里，再次用手抓匀
粉疙瘩的做法图解8

步骤8

8 找个模具把粉条糊放入模具里，压平整（没有模具的也可以用大的笼布包好，老家里都是这么弄得）
粉疙瘩的做法图解9

步骤9

9 压平好放入蒸锅里，大火水开后，转中火蒸45分钟左右，蒸好后的粉疙瘩凉凉
粉疙瘩的做法图解10

步骤10

10 粉疙瘩刚出锅的时候最好吃，但是不能吃太多，不易消化，凉凉后切块放到冰箱里冷藏，可以炒菜切块放入，还有炖菜的时候

粉疙瘩的烹饪技巧

小贴士 1 粉疙瘩属于淀粉性食物不易消化，肠胃功能差的建议少吃 2 冷藏大概5-7天，冷冻可以时间加长，但是口感变差 3 这个配方是一斤的量，偏多，可以把所有配方减半
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 米小璟5 编写，未经授权不得转载

粉疙瘩的其他做法更多

上传我做的这道菜

粉疙瘩的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 粉疙瘩

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 粉疙瘩的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活