好吃的红豆包孩子根本停不下来

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Alice_丽丽
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最近宅在家里各种花卷都做遍了，小神兽总惦记姥姥给做的红豆包，只好自己上手了

红豆包的用料

面粉900g 糯米粉900
红小豆1000g 冰糖100g
酵母粉15g 水适量

红豆包的做法

好吃的红豆包孩子根本停不下来的做法图解1

步骤1

发面和面，没拍照片，这是发好的。这次加了1:1的糯米粉，不加就直接普通面粉即可。
好吃的红豆包孩子根本停不下来的做法图解2

步骤2

准备豆沙。煮豆沙，提前泡了一晚上，红豆与水比例1:1，和蒸米饭差不多量(水也可以多一点，煮好后水多的话倒掉多余的水再次加热将水烧干即可)。加冰糖，高压锅25-30分钟，电压力锅豆类/蹄筋选项。
好吃的红豆包孩子根本停不下来的做法图解3

步骤3

将煮好的豆沙压碎，也可以破壁机，但必须少量多次，每次不超过100g，冰沙功能5秒。
好吃的红豆包孩子根本停不下来的做法图解4

步骤4

将豆沙碎捏成小圆团儿，大小可自己掌握，出来的豆包比这稍微大一点。这次是鸡蛋那么大。
好吃的红豆包孩子根本停不下来的做法图解5

步骤5

两三个小时面团发至初始面团两倍大，将发好的面团揉捏排气，直到没有蜂窝状气孔。醒发15分钟。
好吃的红豆包孩子根本停不下来的做法图解6

步骤6

15分钟后将醒发好的面团分成一个个小剂子，擀成面饼，类似包饺子擀面皮。
好吃的红豆包孩子根本停不下来的做法图解7

步骤7

擀好的面皮。
好吃的红豆包孩子根本停不下来的做法图解8

步骤8

将提前做好的红豆圆团放进面皮里包起来。
好吃的红豆包孩子根本停不下来的做法图解9

步骤9

收口朝下。
好吃的红豆包孩子根本停不下来的做法图解10

步骤10

这是包好的豆包半成品。
好吃的红豆包孩子根本停不下来的做法图解11

步骤11

来张全家福。
好吃的红豆包孩子根本停不下来的做法图解12

步骤12

冷水上锅，5分钟后开大火，水开上气再蒸20分钟。熄火焖3分钟。
好吃的红豆包孩子根本停不下来的做法图解13

步骤13

成品出锅。哈哈

红豆包的烹饪技巧

煮豆沙水的量不好掌握，按照蒸米饭的经验即可，水没过红豆1个中指关节，如果把握不好可以多加水，煮好后倒出多余的水再开火将水分煮蒸发一点。 另外豆沙最好提前一晚泡上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 Alice_丽丽 编写，未经授权不得转载

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