锦娘制——水煮虾滑肉片

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水煮虾滑肉片的用料

鲜虾 150克 里脊肉 200克
豆瓣酱 适量 生抽 适量
鸡精 少许 少许
花椒 适量 干红辣椒 适量
香菜 少许 淀粉 适量
清水 适量 胡椒 少许
鸡蛋 1个

水煮虾滑肉片的做法

锦娘制——水煮虾滑肉片的做法图解1

步骤1

鲜虾去壳,将虾肉剁成泥。
锦娘制——水煮虾滑肉片的做法图解2

步骤2

虾泥加适量淀粉、胡椒粉和半个鸡蛋清,朝单个方向搅至上劲儿。
锦娘制——水煮虾滑肉片的做法图解3

步骤3

里脊肉切片,以生抽、胡椒粉腌制,加适量淀粉和半个鸡蛋清,充分拌匀。
锦娘制——水煮虾滑肉片的做法图解4

步骤4

锅中热油,放入适量豆瓣酱炒香。
锦娘制——水煮虾滑肉片的做法图解5

步骤5

倒入适量清水,煮到沸腾。
锦娘制——水煮虾滑肉片的做法图解6

步骤6

勺子舀虾泥,做成丸子状下入汤中。
锦娘制——水煮虾滑肉片的做法图解7

步骤7

虾滑煮熟以后,汆入肉片,加少许糖和鸡精调味,待煮熟倒入碗中。
锦娘制——水煮虾滑肉片的做法图解8

步骤8

另起锅热油,放入花椒和干红辣椒。
锦娘制——水煮虾滑肉片的做法图解9

步骤9

将热油浇在菜上,撒香菜。

水煮虾滑肉片的烹饪技巧


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创建时间:2020-03-05

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