原味厚蛋烧＋菠菜厚蛋烧＋双色厚蛋烧＋胡萝卜厚蛋烧

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大山呐
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这算是是一个厚蛋烧合辑，近期做的几种厚蛋烧放在一起，其实做厚蛋烧最重要的就是用心，耐心，细心，别着急，慢慢的。

厚蛋烧的用料

鸡蛋 3个 牛奶 适量
盐 适量克

厚蛋烧的做法

原味厚蛋烧＋菠菜厚蛋烧＋双色厚蛋烧＋胡萝卜厚蛋烧的做法图解1

步骤1

通过几次摸索，我总结出来了，不管做哪种厚蛋烧，基本步骤都是：鸡蛋打散（图①和图④是两个鸡蛋的量，图②和图③是三个鸡蛋，加蔬菜的话两个鸡蛋就够了，建议用叶菜，像胡萝卜西蓝花这种菜就先煮熟）→➕ 一丢丢的牛奶→继续搅拌→过筛（2——3遍）→锅底刷油（用厨房纸擦一擦，不用留太多油）→全程小火小火→倒入蛋液→快凝固时卷起（不太熟练的话就关火卷蛋皮，因为鸡蛋熟的特别快，全熟做厚蛋烧就分层了）定型压紧实→锅底再刷油→关火→倒蛋液→开小火→卷蛋皮……重复动作直到蛋液全部用光。最后把厚蛋烧四个面每面都重煎一下，一是为了定型，二是确保里面是熟的。
原味厚蛋烧＋菠菜厚蛋烧＋双色厚蛋烧＋胡萝卜厚蛋烧的做法图解2

步骤2

①原味厚蛋烧，最后用海苔做装饰，手太笨没办法，做不好表情嘿嘿。
原味厚蛋烧＋菠菜厚蛋烧＋双色厚蛋烧＋胡萝卜厚蛋烧的做法图解3

步骤3

②蛋清蛋黄分离版：这是三个鸡蛋的量，先把蛋清蛋黄分离，同样也要过筛，然后按照上面说的办法来就行了。
原味厚蛋烧＋菠菜厚蛋烧＋双色厚蛋烧＋胡萝卜厚蛋烧的做法图解4

步骤4

这是成品图。
原味厚蛋烧＋菠菜厚蛋烧＋双色厚蛋烧＋胡萝卜厚蛋烧的做法图解5

步骤5

③菠菜厚蛋烧：这个为了美观，我也是先把蛋清蛋黄分离，蛋黄打散，蛋清加菠菜碎打散，然后先做蛋黄卷，再做蛋清。
原味厚蛋烧＋菠菜厚蛋烧＋双色厚蛋烧＋胡萝卜厚蛋烧的做法图解6

步骤6

成品图是这样的，我家里比较喜欢蘸甜辣酱吃。
原味厚蛋烧＋菠菜厚蛋烧＋双色厚蛋烧＋胡萝卜厚蛋烧的做法图解7

步骤7

④葫芦片版：胡萝卜切薄片，锅刷油，先放胡萝卜片，等我胡萝卜变软以后再加蛋液（这个也可以换成其他蔬菜，为了方便卷起来，也可以在做最后一层蛋皮的时候再放胡萝卜片，我只过一次这个，比较麻烦，也做不太好，嘿嘿就放弃了）
原味厚蛋烧＋菠菜厚蛋烧＋双色厚蛋烧＋胡萝卜厚蛋烧的做法图解8

步骤8

成品图是酱紫的。

厚蛋烧的烹饪技巧

厚蛋烧可以做各种口味的，我后来又做了加培根的，怕不熟的话，就先把其他食材做熟以后再放蛋液里，因为厚蛋烧一定要嫩嘛，鸡蛋熟的快，其他食材熟的慢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 大山呐 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白

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