葱油拌面（简单版）

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很多江浙沪地区的小伙伴都喜欢吃葱油拌面。 但是偶尔自己做一次面，家里只有一个炉灶，又要煮面，又要熬油，等油烧好了，面都涨了，冷了。真的不好吃。 试了几次，加上小时候的对早餐店的记忆（杭州那些老底子的早餐店，拌面之前会在酱油里放一点点猪油，超香。所以我是不是可以在拌面之前就把葱油熬好，直接拌面呢？） 想了一个很简单的办法，就是改变下步骤就可以又有葱油，又可以保持面没有涨开。 对之前的进行下改良 昨天才发现上次买的是碱面，没有出水，导致好多小伙伴的面卖相不好，今天就重新来一次

葱油拌面的用料

生面条 酱油
味精 葱花

葱油拌面的做法

葱油拌面（简单版）的做法图解1

步骤1

准备好上述食材，就好了。 主要家里没有酱油。只有生抽，所以等下上色不是很好。
葱油拌面（简单版）的做法图解2

步骤2

调底料。酱油（我这里是生抽啦）葱花，10粒左右的鸡精。 至于量呢，一碗面的量刚好是把碗45度倾斜，刚刚半截手指的深度。
葱油拌面（简单版）的做法图解3

步骤3

热火，熬油。油取决于自己的量吧。不要太多，刚刚能把碗底的酱油盖上就好。
葱油拌面（简单版）的做法图解4

步骤4

油热到筷子冒泡，可以炸熟的样子。我只是做个样子，因为我的筷子不是木头的，不会冒泡
葱油拌面（简单版）的做法图解5

步骤5

把热油浇在刚刚的酱油里，听到葱的声音。大功告成。
葱油拌面（简单版）的做法图解6

步骤6

开水煮面，去碱，一分钟左右即可。
葱油拌面（简单版）的做法图解7

步骤7

沥干水分，把多余的碱冲洗掉
葱油拌面（简单版）的做法图解8

步骤8

再次下水。看，水是不是清澈了好多。在煮两分钟即可。这样面依然很劲道，不影响口感。
葱油拌面（简单版）的做法图解9

步骤9

拌匀即可。是不是很简单！！！ 只有生抽，所以上色不是那么好，大家见谅啊。

葱油拌面的烹饪技巧

重要的事情说三遍，面一定要沥干不要煮太烂！面一定要沥干不要煮太烂！面一定要沥干不要煮太烂！因为家里实在是什么都没有，连捞面的漏勺都没有。 否则就会像我这样，看起来水水的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-06

©本菜谱的做法由 春天里的老王 编写，未经授权不得转载

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