快手菜~生煎带鱼

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桂花条头糕
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最省油，最快速，最美味的带鱼做法。

生煎带鱼的用料

冷冻带鱼 300克 葱段 随意
姜片 随意 黄酒 32克
碗汁： 老抽 3.4克
生抽 16克 水 30克
糖 5克 醋 2.7克
白胡椒粉 少许

生煎带鱼的做法

快手菜~生煎带鱼的做法图解1

步骤1

热锅冷油，下葱姜片，煸香。（由于油量少，所以把锅子一边略微抬高）
快手菜~生煎带鱼的做法图解2

步骤2

带鱼洗净用厨房纸吸干水分，带鱼口沾上薄薄的小麦淀粉，放入锅内排排坐，此时开中小火慢慢煎。用筷子轻轻的拨一下看底部，如果略微变硬和上色，就翻面继续煎。大致需要8分钟。
快手菜~生煎带鱼的做法图解3

步骤3

等到二面都煎好，把葱段姜片铺上。此时一手拿锅盖，一手拿黄酒，喷黄酒后盖上锅盖。此时会听到剧烈的声音，锅里翻腾起云海，此时的带鱼正享受桑拿的快乐！ 大致一分钟左右，锅边的水汽散去，打开锅盖，均匀淋上刚才调好的碗汁，稍微转动锅子让带鱼的每一寸肌肤都能裹上卤汁。
快手菜~生煎带鱼的做法图解4

步骤4

盖上锅盖小火焖大致2分钟，开中火收汁。
快手菜~生煎带鱼的做法图解5

步骤5

这是收汁状态，看着就很诱人。
快手菜~生煎带鱼的做法图解6

步骤6

撒上葱花关火，盖上锅盖稍微焖一会，让鱼的底部不沾锅子。

生煎带鱼的烹饪技巧

锅子的大小决定鱼块的量。 带鱼最好事先晾干水分，油煎时不会溅出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-06

©本菜谱的做法由 桂花条头糕 编写，未经授权不得转载

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