小老鼠馒头

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属鼠的我，本命年必须做几个小老鼠馒头

小老鼠馒头的用料

中筋面粉 180克 水 90克
干酵母 1.8克 白糖 15克
黑可可粉 适量

小老鼠馒头的做法

小老鼠馒头的做法图解1

步骤1

盆里倒入90克冷水，15克白糖搅拌一下再加入1.8克酵母（夏天用1.5克酵母）搅拌到融化，倒入180克面粉用筷子搅拌成絮状，在用手揉成面团，然后盖保鲜膜松弛十分钟
小老鼠馒头的做法图解2

步骤2

接下来就是挒胳膊挽袖子准备揉面，这个过程一定要快速，尽可能十分钟之内完成
小老鼠馒头的做法图解3

步骤3

揉好的状态是如图这样切面没有气孔，成品才会光滑 把面团分成五个50克的面团，剩下的面团再分出15克加入少许黑可可粉揉匀用来做老鼠的鼻子，其余的白色面团用来做耳朵，尾巴，
小老鼠馒头的做法图解4

步骤4

取一个50克面团揉成如图的水滴形状，老鼠身子完成
小老鼠馒头的做法图解5

步骤5

揪适当大小的面团，整成小水滴，用牙签或者刮板压一下就是老鼠耳朵了，刷水沾到合适的位置
小老鼠馒头的做法图解6

步骤6

再揪略大的面团做老鼠的尾巴，如图粘好
小老鼠馒头的做法图解7

步骤7

取一点点黑色面团揉圆用来做老鼠的鼻子，粘好，这一步可以省略，不怎么影响成品效果
小老鼠馒头的做法图解8

步骤8

取一丢丢黑色面团，用指肚在手掌上揉成小粒粒，用来做老鼠的眼睛，也可以用黑芝麻来做眼睛，如图粘好
小老鼠馒头的做法图解9

步骤9

再用剪刀剪出老鼠的胡子，一直可爱的小老鼠就完成了
小老鼠馒头的做法图解10

步骤10

依次做好，放到温暖出发酵
小老鼠馒头的做法图解11

步骤11

发酵到小老鼠明显变胖，手指轻按，面团有充足的膨胀感就可以了，冷水入锅，大火烧开转中小火蒸15分钟，关火，再闷三分钟再出锅，以免成品遇冷空气收缩
小老鼠馒头的做法图解12

步骤12

小老鼠出锅了，是不是很可爱呀

小老鼠馒头的烹饪技巧

这种一次性发酵的馒头，面团一定要揉透，揉光滑，揉到切面几乎没有气孔，成品才会光滑
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

©本菜谱的做法由 春天的红莲花 编写，未经授权不得转载

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