肉夹馍

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没有公主病的厨娘
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从发面到烙饼，再到肉的制作方法，保证学会

肉夹馍的用料

面饼用料: 面粉（普通面粉） 300克
酵母 3克 盐 3克
油 15毫升 温水 130-150克
夹肉用料: 五花肉 300克
糖 30克 盐 适量
葱姜 适量 八角 1个
花椒 20粒 香叶 1片
桂皮 1小块 蔬菜碎 适量

肉夹馍的做法

肉夹馍的做法图解1

步骤1

面粉，盐，酵母和油准备好
肉夹馍的做法图解2

步骤2

倒入温水搅拌成絮状后加入食用油
肉夹馍的做法图解3

步骤3

用手揉成面团。盖上保鲜膜发酵1小时。 如果室温不高可以在面盆下面放一些50度左右的温水把面盆坐在上面
肉夹馍的做法图解4

步骤4

发面的时候我们来准备肉 调料准备好，五花肉切小点的块容易熟
肉夹馍的做法图解5

步骤5

下面我们来做肉馅部分，锅内倒油，加入糖
肉夹馍的做法图解6

步骤6

小火把糖融化成焦糖色
肉夹馍的做法图解7

步骤7

倒入五花肉让其着糖色
肉夹馍的做法图解8

步骤8

翻炒几分钟后，肉微微焦后倒入老抽，然后放入香料，我家有装调料的一次性袋子，所以没有一起放进去只是先放了葱花，翻炒均匀
肉夹馍的做法图解9

步骤9

锅内倒入开水，再把调料包放进去，水没过肉，可以适当多加一些，如果后期汤汁不够需要加水也是加开水，中小火炖40-50分钟，自己调节
肉夹馍的做法图解10

步骤10

面团发好以后揉一揉排气，然后平均切开，然后擀成长条然后卷起来，再从上往下按压
肉夹馍的做法图解11

步骤11

再擀成1厘米左右厚的饼状，盖上保鲜膜再次醒发10-15分钟
肉夹馍的做法图解12

步骤12

平底锅烧热以后不放油小火慢慢烙，反复翻面，过程中会鼓起来，用勺子压着点
肉夹馍的做法图解13

步骤13

饼出锅以后用刀从中间分开
肉夹馍的做法图解14

步骤14

肉放到菜板上切碎一些，汤汁可以单独盛出来，饼夹完肉以后浇上汤汁
肉夹馍的做法图解15

步骤15

可以准备一些蔬菜碎
肉夹馍的做法图解16

步骤16

美味的肉夹馍做好了
肉夹馍的做法图解17

步骤17

成品

肉夹馍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

©本菜谱的做法由 没有公主病的厨娘 编写，未经授权不得转载

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