舒芙蕾(电饭锅版)

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一叶夏荷
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和制做戚風蛋糕的步骤基本一致，此外，材料份量不同

舒芙蕾的用料

柠檬汁 2滴 鸡蛋3个
低筋面粉40克 糖20克
牛奶20克

舒芙蕾的做法

舒芙蕾(电饭锅版)的做法图解1

步骤1

蛋白蛋黃分离，蛋清放冰箱冷藏几分钟
舒芙蕾(电饭锅版)的做法图解2

步骤2

蛋黃加入牛奶20克、面粉40克，Z字形搅拌成糊狀
舒芙蕾(电饭锅版)的做法图解3

步骤3

搅拌成无颗粒、浓稠的面糊
舒芙蕾(电饭锅版)的做法图解4

步骤4

取出蛋清，打蛋白霜。低速打散，加入檸檬汁和1/3糖。 打到均勻小泡第二次加1/3糖。 打到有小尖加剩下的糖，再打。
舒芙蕾(电饭锅版)的做法图解5

步骤5

蛋白霜好了
舒芙蕾(电饭锅版)的做法图解6

步骤6

1/3蛋白霜加入面糊里，翻伴均勻(千万不要划圆圈搅拌)
舒芙蕾(电饭锅版)的做法图解7

步骤7

倒到蛋白霜里，翻伴均勻。
舒芙蕾(电饭锅版)的做法图解8

步骤8

方法1 : 平底锅煎。舀一大勺面糊锅里，再往上加一勺叠上去，加一点点水盖上锅盖炒心1-2分钟。这种做法有厚度，松软度佳，忘拍成品图下次补图
舒芙蕾(电饭锅版)的做法图解9

步骤9

方法2 : 电饭煲，快煮模式
舒芙蕾(电饭锅版)的做法图解10

步骤10

电饭锅的明显更容易。但是松软还是用平底锅煎！

舒芙蕾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

©本菜谱的做法由 一叶夏荷 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白

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