罗蒂面包，满满咖啡香

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曾经风靡大街小巷，满满的咖啡香。

罗蒂面包的用料

高筋粉 200克 奶粉 10克
细砂糖 30克 酵母粉 3克
全蛋液 35克 牛奶 110克
老面 80克 黄油 20克
糖粉 40克 黄油 40克
低筋粉 40克 咖啡粉 8克
咖啡酒 5克

罗蒂面包的做法

#人人能开小吃店# 罗蒂面包，满满咖啡香的做法图解1

步骤1

把除了黄油以外的、面包体所需的所有材料放入面包桶里搅打。
#人人能开小吃店# 罗蒂面包，满满咖啡香的做法图解2

步骤2

当面团变得光滑有弹性，切下一块能扯出比较厚的膜，且破洞处的边缘呈锯齿时，放入提前软化好的黄油，继续搅打。
#人人能开小吃店# 罗蒂面包，满满咖啡香的做法图解3

步骤3

直到面团更为光滑柔软，表面分布了明显的小气泡，并且能扯开结实、细腻的薄膜即可。
#人人能开小吃店# 罗蒂面包，满满咖啡香的做法图解4

步骤4

面团整理成团，放在温暖处发酵至2倍大。
#人人能开小吃店# 罗蒂面包，满满咖啡香的做法图解5

步骤5

取出面团，轻拍排气。
#人人能开小吃店# 罗蒂面包，满满咖啡香的做法图解6

步骤6

分割成8份，滚圆，摆在学厨烤盘里，在温暖处进行第二次发酵。
#人人能开小吃店# 罗蒂面包，满满咖啡香的做法图解7

步骤7

等待发酵的时间里，制作酥皮酱。黄油提前软化至手指可以轻易戳下去的程度，放入糖粉，搅打均匀。
#人人能开小吃店# 罗蒂面包，满满咖啡香的做法图解8

步骤8

分两次加入常温的全蛋液，搅打均匀。
#人人能开小吃店# 罗蒂面包，满满咖啡香的做法图解9

步骤9

筛入低筋粉和咖啡粉，混合成细腻的面糊。加入咖啡酒，翻拌均匀，然后装入裱花袋里备用。
#人人能开小吃店# 罗蒂面包，满满咖啡香的做法图解10

步骤10

当面团发酵至1.5倍大，将酥皮酱均匀地挤在面团表面。
#人人能开小吃店# 罗蒂面包，满满咖啡香的做法图解11

步骤11

送入预热好的烤箱，上下火175度，下层烘烤18分钟左右。出炉晾冷后即可食用。

罗蒂面包的烹饪技巧

老面的配方为：高筋粉50克、水33克、盐1克、酵母粉1克，所有材料揉成团后盖上保鲜膜，现在温暖处发酵2小时左右，然后放入冰箱冷藏，冷藏可保存3天。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

©本菜谱的做法由 寻找米米 编写，未经授权不得转载

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