紫薯酥

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淘气的小小杨
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刚刚做完老婆饼，趁烤箱还热着，再做点紫薯酥

紫薯酥的用料

普通面粉（油皮） 120克 白糖（油皮） 30克
猪油（油皮） 35克 面粉（油酥） 80克
猪油（油酥） 40克 紫薯（馅料） 3个
白糖（馅料） 适量 鸡蛋黄 1个
黑芝麻 适量

紫薯酥的做法

紫薯酥的做法图解1

步骤1

制作油皮 将准备好的面粉，猪油，白糖搅拌，倒入水搅拌成絮装揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用
紫薯酥的做法图解2

步骤2

制作油酥 把面粉和猪油混在一起不断揉搓，形成表面光滑的油酥面团，盖上保鲜膜备用
紫薯酥的做法图解3

步骤3

1.制作紫薯馅 把紫薯上锅蒸熟，去除皮，放上适量白糖用擀面杖或勺子压成紫薯泥，我这个紫薯馅又用滤网过了一遍，让紫薯泥更细腻，也可以不用过滤网哦；紫薯馅揉成20个紫薯球备用 2.油皮和油酥都均等的分成10份，盖上保鲜膜备用
紫薯酥的做法图解4

步骤4

取一个油皮面团在手掌按压成中间厚，四周薄的皮，包上油酥，放在虎口上推收口揉圆，依次把10个都包好并盖上保鲜膜
紫薯酥的做法图解5

步骤5

参照图片哦 取一个面团按压扁并用擀面杖上下擀，擀成长条状，从上卷起，把卷好的旋转90度按扁上下擀，这次的更长哦，从上卷起，卷好后盖上保鲜膜备用
紫薯酥的做法图解6

步骤6

请看长图哦 把卷好的面卷从中间切开，切面朝上用手掌压扁，放上紫薯馅，放在虎口上推收口； 一个面卷可做两个紫薯酥，所以一共可以做20个紫薯酥哦
紫薯酥的做法图解7

步骤7

紫薯酥都揉成圆球放在烤盘上（烤盘上垫上油纸，我家油纸因为刚烤完老婆饼，不是很干净哦），刷上蛋黄液并撒上少量芝麻
紫薯酥的做法图解8

步骤8

放入烤箱中层，150度烤25－30分钟，我家烤箱温度较高，我只能用150度，根据自家烤箱温度来定哦，有的可以160度或170度，烤20来分钟

紫薯酥的烹饪技巧

油皮和油酥的用量跟之前做的老婆饼的用量一样，这样的量可以做16个老婆饼或20个紫薯酥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

©本菜谱的做法由 淘气的小小杨 编写，未经授权不得转载

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