素锅贴

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嘛嘛咪_呀

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春天就要吃鲜一点儿，所以韭菜就又安排上了。其实真相是新买了一口平底铁锅，开完锅想试试好不好用，所以就做了锅贴。结果就是除了中心部位容易火大糊锅，其他地方挺好。

素锅贴的用料

韭菜 300克	鸡蛋 3个
蚝油 10克	盐适量
五香粉 2克	面粉 500克
水 330克	水淀粉适量

素锅贴的做法

步骤1

准备好面粉和水，把水倒入面粉中，用筷子搅拌成棉絮状，在用手揉成光滑的面团，开始揉的时候会粘手，没关系继续揉，最后会变光滑。

步骤2

醒面的时候制作馅儿。锅中倒入食用油，油热之后打入三个鸡蛋，用铲子快速搅拌均匀炒熟，关火晾凉。韭菜洗干净切碎，等鸡蛋完全晾凉后混合一起搅拌，放入调味料，按照自己的口味适当加减咸味。

步骤3

面团醒好后搓成条，揪成小剂子，擀成饺子皮，像包饺子一样，不过就是只把上边捏住，两头空出来。平底锅中倒油，把锅贴整齐的码进去，盖上锅盖，中小火煎。

步骤4

准备一个碗，里边放入淀粉和水，办完就可以了，等锅贴煎成底下稍微变色，上边不是生面的颜色，将水淀粉倒入锅中，盖上盖子，闷熟。全程中小火。

步骤5

等锅底的淀粉变成这种脆脆的底就可以盛出来了。

步骤6

可以上桌吃啦~

素锅贴的烹饪技巧

一定要把面团都弄成剂子之后再弄馅儿，不然会因为馅儿里边的调料放早了出汤，包的时候就不好包了。如果不知道怎么水淀粉怎么弄脆脆的底儿也可以不放，直接放一点水就可以了，水的量大概是能没过锅贴的底皮就可以，不用太多，因为素馅儿的锅贴本来就很容易熟。
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创建时间:2020-03-08

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