萝卜素锅贴

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冬吃萝卜夏吃姜，又到了吃萝卜的季节了，萝卜是冬天的应季蔬菜，有“小人参”的美誉。今天做了一道爽口的萝卜素锅贴，底部酥脆，咬一口脆爽，细嚼几下香味在嘴里弥漫，简直是幸福到了极致。简单朴素的食材，也可以烹饪出家常美味。今天用的是千岛源茶油，它富含79.5%单不饱和脂肪酸，含量丰富的不饱和脂肪酸能使血液中胆固醇的浓度降低,有利于预防动脉硬化、冠心病和高血压等心脑血管疾病。

萝卜锅贴的用料

干木耳 1把	鸡蛋 2个
饺子皮 60个	青萝卜 1个
鸡汁 1勺	蚝油 1勺
千岛源茶油 1勺	盐 3克
五香粉 3克

萝卜锅贴的做法

步骤1

木耳泡发清洗干净切碎待用

步骤2

鸡蛋两个搅拌均匀，锅中油热倒入鸡蛋，用筷子顺时间一直搅拌就成絮状的鸡蛋丁

步骤3

青萝卜擦成丝,把水分拧掉，但是不要拧太干，保持一点点水分就好，以免吃起来太干

步骤4

所有食材混合在一起，加入1勺鸡汁、1勺蚝油、3克盐、3克五香粉搅拌均匀

步骤5

取饺子皮放适量肉馅,中间捏紧，两头不捏，皮干的话可以沾点水捏，不必像饺子那样全部捏紧，是烙不是煮，馅露出来没关系。

步骤6

锅中倒入1勺千岛源茶油

步骤7

拿起锅绕圈让油在锅中均匀铺在锅底，下入锅贴，煎2分钟

步骤8

这款煎的时候用脆皮浆代替了清水，脆皮浆（淀粉1汤匙+水150ML搅匀）大火将淀粉水烧开，冒出大气泡。加盖用中大火焖煮至水分基本烧干倒入少许水盖上锅盖3-6分钟就水干，让油微微煎一会锅贴起金黄色的皮。

步骤9

水分蒸干后底部会结一层面衣，一开始是白色的，稍稍再用中火煎一下至面衣颜色金黄就可以起锅了

步骤10

俗话说好吃不如饺子，那么带焦焦脆底的锅贴就更好吃啦，大家也来试试看吧！

步骤11

刚出锅的萝卜锅贴，底部焦硬，咬一口脆爽，香味在嘴里不断散发魅力

萝卜锅贴的烹饪技巧

1.煎的时候，如果怕底部糊，要慢慢煎，多转动锅子，让底部受热均匀。 2.要想煎出漂亮的冰花，用玉米淀粉是关键，一定要用玉米淀粉 3.茶油除了有很高的营养价值，烟点也高达210℃，因此高温煎炒时极少产生呛人的油烟，也不会使油烟粘附在厨房的墙壁上。
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创建时间:2020-12-21

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