红烧肥肠

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红烧肥肠的用料

肥肠 750g 芋头 8个
八角 3个 桂皮 1块
香叶 3片 花椒 30粒
大葱 半根 姜 5片
蒜 5瓣 干辣椒 5个
豆瓣酱 2勺 料酒 3勺
冰糖 5颗 五香粉 少许
盐，鸡精 生抽 2勺
老抽 半勺 小葱 3根
香菜 3根

红烧肥肠的做法

红烧肥肠的做法图解1

步骤1

买好的肥肠用面粉，醋使劲搓洗2-3遍(翻过来搓洗一次)。洗好焯水切段。准备好姜，蒜，冰糖，大料，花椒，辣椒。
红烧肥肠的做法图解2

步骤2

芋头清理好，水里煮到微软就行。捞出放水里泡着
红烧肥肠的做法图解3

步骤3

锅里烧油，花椒炒香。
红烧肥肠的做法图解4

步骤4

放入肥肠煸炒出水分和油。
红烧肥肠的做法图解5

步骤5

把水分炒干，只有油时放入辅料，料酒继续翻炒。炒香后放入豆瓣酱，生抽，老抽，五香粉继续翻炒。
红烧肥肠的做法图解6

步骤6

换煮锅，加两大碗水大火烧开后转小火煮40分钟。
红烧肥肠的做法图解7

步骤7

肥肠好了后盐，鸡精调味。放入芋头，大火5分钟。(如果芋头还没熟透继续小火煮，煮到芋头软烂) 芋头熟透了就关火闷一会入味。
红烧肥肠的做法图解8

步骤8

闷好后开火。放点醋(喜欢酸一点的可以多放一点)小葱段(因为我不吃香菜，所以就不放香菜了)翻几下关火出锅。

红烧肥肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

©本菜谱的做法由 鱼摆摆爱吃肉 编写，未经授权不得转载

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