酱香肉沫茄条

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肉沫茄条的用料

长茄子 2个 豆瓣 1勺
肉沫 适量 葱姜蒜 适量
盐 少许 老抽 1勺
生抽 2勺 料酒 2勺
白糖 1勺

肉沫茄条的做法

酱香肉沫茄条的做法图解1

步骤1

茄子洗净，茄条，撒入适量盐，腌制片刻
酱香肉沫茄条的做法图解2

步骤2

再腌制茄条的时候，我们可以准备好肉沫，下油锅煸炒至变色
酱香肉沫茄条的做法图解3

步骤3

看到肉沫发白变色后加入少量一勺料酒继续翻炒至肉沫微微发黄（此处我没用勺，直接上瓶，如果有经验能控制好量的话，可以直接倒）
酱香肉沫茄条的做法图解4

步骤4

茄子腌制出水后，用你可爱得小手把茄子里多余得水分挤干净，用力用力哦，然后准备好炒好的肉沫，老抽、生抽、白糖、剩余一勺料酒的调和液，葱姜蒜和豆瓣酱
酱香肉沫茄条的做法图解5

步骤5

锅里放少许油（茄子腌制过，不会太吸油，不用放太多），加入葱姜蒜炒香加入茄条，翻炒至表面金黄，炒的久一点，茄子口感会更好，注意不要糊锅哦，控制好火候
酱香肉沫茄条的做法图解6

步骤6

这个时候呢就可以加入肉沫，调好的料汁和豆瓣酱翻炒均匀。因为茄子用盐腌制过，就不用再放盐了，豆瓣本身很鲜，也不用额外加鸡精就足够鲜美了！
酱香肉沫茄条的做法图解7

步骤7

装入盘中，可以享用喽！

肉沫茄条的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-09

©本菜谱的做法由 meajury 编写，未经授权不得转载

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