酱香啤酒鸭腿

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酱香啤酒鸭腿的用料

鸭腿 2个 啤酒 一罐330ml
姜 3-4片 大蒜 5瓣
野山椒 5颗 小米辣 3颗
八角 2个 老抽 2勺
生抽 2勺 香醋 1勺
花椒油 1勺 牛肉酱 2勺

酱香啤酒鸭腿的做法

酱香啤酒鸭腿的做法图解1

步骤1

鸭全腿两个，啤酒一罐(牌子无所谓，啤酒就行)
酱香啤酒鸭腿的做法图解2

步骤2

鸭腿切小块，放入盆中，过水洗两遍。然后加水浸泡1小时左右。
酱香啤酒鸭腿的做法图解3

步骤3

控干水分，也可以用厨房用纸，加速吸干水分。
酱香啤酒鸭腿的做法图解4

步骤4

将佐料切好备用
酱香啤酒鸭腿的做法图解5

步骤5

锅中放入食用油和花椒油，油热，下佐料爆香。放入鸭肉，翻炒，炒至金黄色。
酱香啤酒鸭腿的做法图解6

步骤6

倒入一点啤酒，翻炒均匀，加香醋。翻炒出香味加入老抽，加入两勺子牛肉酱，翻炒上色。加生抽继续翻炒10秒钟。倒入小砂锅。
酱香啤酒鸭腿的做法图解7

步骤7

将剩余的啤酒倒入炒锅中烧热，倒入砂锅。啤酒加热的目的是为了不让鸭肉突然遇冷，肉质变紧
酱香啤酒鸭腿的做法图解8

步骤8

加盖，大火烧热。转小火慢炖30分钟。大火收汁起锅。

酱香啤酒鸭腿的烹饪技巧

鸭腿选择冰鲜或者冷冻的都可以。冷冻的一定要提前拿出来解冻。鸭肉切好建议直接用水泡取代焯水。泡的时间尽量久一点，一般一个小时就差不多的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-10

©本菜谱的做法由 木头人爱微笑 编写，未经授权不得转载

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