红曲豆腐乳

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红曲豆腐乳一直是记忆中儿时的下饭美食，农村的小卖部里，一个很大的坛子，一毛钱一块，每次都要问阿姨多要一点汤。浇在米饭上，一拌匀，哇～现在想想还要流口水。

红曲豆腐乳的用料

老豆腐 一斤左右 红曲粉 10克
十三香 5克 盐 40克
水 适量 白酒 50克

红曲豆腐乳的做法

红曲豆腐乳的做法图解1

步骤1

自己做的豆腐，稍微多压一下，水分不要太多。
红曲豆腐乳的做法图解2

步骤2

切成自己喜欢的大小，吸取上次的教训，这次放在蒸锅里发酵，这次发酵没有放腐乳曲，就这么放在蒸锅里，上面盖了一张荷叶，放在阴凉的地方
红曲豆腐乳的做法图解3

步骤3

三天左右吧，豆腐表面黏黏的，有点黄黄的。夹开闻一下，一点腐乳的香味了，就可以了
红曲豆腐乳的做法图解4

步骤4

这块腐的很好，
红曲豆腐乳的做法图解5

步骤5

红曲粉，十三香，盐，搅拌一起。加适量的水。水的多少看你瓶子。
红曲豆腐乳的做法图解6

步骤6

每豆腐叠放好，倒入汁水，加入50克白酒。盖上盖子，至少放十天。放一个月再吃味道最好

红曲豆腐乳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-12

©本菜谱的做法由 我的食来运转 编写，未经授权不得转载

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