水煮黑鱼片

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黑鱼含丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等多种营养，味道鲜美，适合做汤和水煮

水煮黑鱼片的用料

黑鱼 1条 葱姜 适量
油 适量 盐 适量
花椒 适量 辣椒酱 适量
金针菇 适量

水煮黑鱼片的做法

水煮黑鱼片的做法图解1

步骤1

准备好食材，黑鱼去骨，鱼肉片成厚薄均匀的片，骨头剁成小块
水煮黑鱼片的做法图解2

步骤2

香葱洗净打结，姜切片
水煮黑鱼片的做法图解3

步骤3

金针菇去根洗净备用
水煮黑鱼片的做法图解4

步骤4

黑鱼片成薄片，大小一致就行，尽量薄一点，这是技术活慢慢练，也可以请鱼老板帮忙
水煮黑鱼片的做法图解5

步骤5

鱼片加入盐、生粉、蛋清、油上浆备用
水煮黑鱼片的做法图解6

步骤6

热锅热油时加入葱姜煸炒出香味
水煮黑鱼片的做法图解7

步骤7

放鱼骨头，继续大火煸炒
水煮黑鱼片的做法图解8

步骤8

一定要煸到味，汤才会浓郁
水煮黑鱼片的做法图解9

步骤9

加入开水，汤汁一次性多加点
水煮黑鱼片的做法图解10

步骤10

大火烧开转小火熬到鱼头变成牛奶色
水煮黑鱼片的做法图解11

步骤11

捞出鱼骨头铺在盘底，
水煮黑鱼片的做法图解12

步骤12

金针菇绰水铺在鱼骨头上
水煮黑鱼片的做法图解13

步骤13

开始调味：鱼汤中加入盐，辣椒酱等调味品，根据自己的需求调味
水煮黑鱼片的做法图解14

步骤14

大火烧开鱼汤加入鱼片，立刻快速的滑散鱼片，保证鱼片能够受热均匀，继续大火烧开后立刻关火，焖3分钟
水煮黑鱼片的做法图解15

步骤15

鱼片和汤一起倒在碗中
水煮黑鱼片的做法图解16

步骤16

碗中加入香葱碎
水煮黑鱼片的做法图解17

步骤17

花椒油：煎蛋锅中加热油，关好放入适量花椒
水煮黑鱼片的做法图解18

步骤18

花椒油趁热浇在放香葱的鱼片碗中
水煮黑鱼片的做法图解19

步骤19

成品出锅装盘啦！趁热上桌，趁热吃味道更鲜美

水煮黑鱼片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-13

©本菜谱的做法由 丛丛爱生活 编写，未经授权不得转载

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