地道川渝味系列：万州杂酱面

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Muzi佳
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作为一个万州出生的孩子，对于万州的杂酱面真的是爱到不行。杂酱面很多城市都有，但每个地方的做法又不一样，可我心中万州杂酱面真的是我的最爱了，一段时间不吃，就想它到不行（个人口味问题，不接受吐槽）哈哈……

地道川渝味系列：万州杂酱面的用料

猪肉沫 200g 姜 适量
蒜 适量 八角 适量
桂皮 适量 豆瓣酱 适量
鸡精 适量 糖 适量
淀粉 适量

地道川渝味系列：万州杂酱面的做法

地道川渝味系列：万州杂酱面的做法图解1

步骤1

姜、蒜切末，八角、桂皮准备好。
地道川渝味系列：万州杂酱面的做法图解2

步骤2

热锅凉油，放入姜末、蒜末、八角、桂皮一起翻炒出香味。
地道川渝味系列：万州杂酱面的做法图解3

步骤3

放入肉末，翻炒均匀。
地道川渝味系列：万州杂酱面的做法图解4

步骤4

肉末断生后放入豆瓣酱、糖，翻炒均匀。
地道川渝味系列：万州杂酱面的做法图解5

步骤5

放入适量鸡精继续翻炒。
地道川渝味系列：万州杂酱面的做法图解6

步骤6

准备一个碗，放入适量淀粉和水，搅拌均匀，倒入锅中，翻炒一下至粘稠就好了。
地道川渝味系列：万州杂酱面的做法图解7

步骤7

炒杂酱的时候就烧一锅水煮面，碗底放入适量调料，面煮好后乘入碗中，然后把杂酱铺在面上，就完成啦。

地道川渝味系列：万州杂酱面的烹饪技巧

我做的是一次的量，如果肉多，可以多炒一点，但是就不要勾芡（放淀粉这一步）了，炒好的杂酱放入密封盒中，放进冰箱，想吃的时候再拿出冰箱要吃多少就在锅里热多少，起锅的时候再勾芡（放入淀粉）就好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-14

©本菜谱的做法由 Muzi佳 编写，未经授权不得转载

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