解锁土豆新吃法——火山土豆泥

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既可以当主食，又可以做配餐的一道风景菜。

火山土豆泥的用料

土豆 2个 肉馅（牛肉、猪肉均可） 50克
葱末 20克 红色小米辣 半个
豌豆粒 少许 生抽 2勺
老抽 1勺 糖 3克
小苏打 3克 土豆淀粉 5克
有盐黄油 10克 蚝油 1.5勺
清水 200ml

火山土豆泥的做法

解锁土豆新吃法——火山土豆泥的做法图解1

步骤1

土豆切块上锅蒸25分钟至软烂
解锁土豆新吃法——火山土豆泥的做法图解2

步骤2

趁蒸土豆的时间，将肉馅腌一下，放入生抽、糖、蚝油、小苏打，腌10分钟左右即可
解锁土豆新吃法——火山土豆泥的做法图解3

步骤3

葱切末，辣椒切圈黄油常温融化一下
解锁土豆新吃法——火山土豆泥的做法图解4

步骤4

热锅，放凉油，加入葱末中小火爆香
解锁土豆新吃法——火山土豆泥的做法图解5

步骤5

肉馅翻炒变色，加入小米辣和适量的水煮两分钟
解锁土豆新吃法——火山土豆泥的做法图解6

步骤6

接着放入老抽上色
解锁土豆新吃法——火山土豆泥的做法图解7

步骤7

土豆淀粉用清水调解开倒入锅中
解锁土豆新吃法——火山土豆泥的做法图解8

步骤8

水淀粉加入后开中大火烧至锅中起泡，顺势收汁，收至个人喜欢的量即可
解锁土豆新吃法——火山土豆泥的做法图解9

步骤9

肉汤做好后盛入碗中
解锁土豆新吃法——火山土豆泥的做法图解10

步骤10

土豆蒸好后出锅，将黄油放入，用叉子把土豆按压成泥，并将黄油充分搅拌至其中
解锁土豆新吃法——火山土豆泥的做法图解11

步骤11

搅拌好的土豆泥盛入盘中
解锁土豆新吃法——火山土豆泥的做法图解12

步骤12

用叉子的背面将土豆泥推成火山的形状
解锁土豆新吃法——火山土豆泥的做法图解13

步骤13

最后浇上酱汁，把焯好水的豌豆撒在上面即可。
解锁土豆新吃法——火山土豆泥的做法图解14

步骤14

装盘。

火山土豆泥的烹饪技巧

1.因为老抽，蚝油都是咸的，而且放的量也足够，所以不需要多余放盐。 2.土豆泥里边放有盐黄油或无盐黄油均可，如果放需要放油，另外加放1～2克盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-14

©本菜谱的做法由 吾食语 编写，未经授权不得转载

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