老北京小吃——驴打滚

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驴打滚是和豌豆黄齐名的老北京小吃，它的主料就三样：糯米粉、熟黄豆粉和红豆沙，熟练掌握之后，20分钟就能搞定。

驴打滚的用料

糯米粉 100g	清水 150g
熟黄豆粉 30g	红豆沙（不含油） 150g

驴打滚的做法

步骤1

糯米粉加清水调成稀面糊，另取一只碗，内部刷一层薄油，将面糊倒入碗中（这一步是为了防止糯米糊蒸熟之后粘住不好倒出）

步骤2

水开之后将碗放入锅中，大火蒸7分钟左右

步骤3

案板上撒一层熟黄豆粉，将蒸好的糯米面团倒在上面，表面也撒上熟黄豆粉，用擀面杖擀成长方形

步骤4

将红豆沙隔着保鲜膜擀成和糯米片大小差不多的片状，之后铺在糯米片上（豆沙不要铺满，在底侧留一个边）

步骤5

将糯米片卷起来

步骤6

用手塑形成粗细均匀的长条，表面再筛上一层熟黄豆粉

步骤7

切成大小适中的块即可

步骤8

驴打滚成品

驴打滚的烹饪技巧

1、做好的驴打滚最好当天吃完，吃不完的话冷冻保存，下次吃之前自然解冻即可，切不可冷藏保存，否则糯米会变硬，影响口感； 2、熟黄豆粉网上可以买到； 3、红豆沙可以买现成的也可以自己做，用量可以根据各人喜好调整。更多自制美食食谱，请关注我的公众号：Zcake
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创建时间:2020-03-14

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