大块牛肉面,肉块鲜嫩,汤汁浓郁

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明星“天价”牛肉面一碗2000,教大家只花38块钱,一家吃到饱,肉块大,汤汁浓郁,口味一点也不差! 老话重提,猪肉价格还是任性的高价,对于早餐喜欢喋肉夹馍的西安人来说,就不美妙了,听闻普通肉夹馍都涨到12元了,真是“猪(祝)你涨”,价格没商量啊!还是专注我的牛肉吧!说到牛肉面,还记得上大学的时候,校园里有一家牛肉面店,一份1.5元,拉的很细的面条,浇上一勺香辣牛肉臊子,香气扑鼻,口水都能流出来,汤汁浓郁,牛肉鲜嫩......一晃好多年,再也没有吃到那种美味的牛肉面了!青葱的岁月一去不返,记忆犹如还在昨天。 台湾明星牛肉面2000块一碗,太贵,吃不起!今天教大家只花38块钱,一家吃到饱,肉块大,汤汁浓郁,口味一点也不差!好多人头疼,牛肉怎么炖才会香嫩Q弹,肉质鲜嫩不柴,入口不腥不膻,汤汁浓郁鲜美呢?小编软磨硬泡,多年牛肉面老店老板告诉秘诀,3招教你,一学就会,好吃停不下!

大块牛肉面的用料

牛肉 500克 调和油 30克
料酒 适量 老抽 半茶勺
生抽 3茶勺 适量
干红辣椒 5个 香叶 3片
桂皮 1小段 八角 3个
生姜 一小块 大葱葱白 一段

大块牛肉面的做法

大块牛肉面,肉块鲜嫩,汤汁浓郁的做法图解1

步骤1

准备食材
大块牛肉面,肉块鲜嫩,汤汁浓郁的做法图解2

步骤2

牛肉切大块,清水泡30分钟,牛肉洗净切小块。今天准备做大块牛肉面,所以切成了2厘米乘以2厘米大小的块。
大块牛肉面,肉块鲜嫩,汤汁浓郁的做法图解3

步骤3

第一招:锅内加入清水,凉水下肉,放入生姜,大葱,焯水两三分钟后捞出,用温水冲洗干净控干备用。
大块牛肉面,肉块鲜嫩,汤汁浓郁的做法图解4

步骤4

第二招:锅内倒适量油,油微热的时候,放入八角,桂皮,姜片,干红辣椒爆香,然后倒入牛肉翻炒至变色后调入适量料酒,老抽,生抽,食盐后继续翻炒。
大块牛肉面,肉块鲜嫩,汤汁浓郁的做法图解5

步骤5

第三招:再加入热水,没过牛肉后搅拌均匀,调入适量食盐,放入葱白后盖锅,大火烧开后转小火一个30分钟,中途不能锅盖,炖好后,切记不接锅盖再放20分钟左右,再食用,肉质鲜嫩,汤浓味美!
大块牛肉面,肉块鲜嫩,汤汁浓郁的做法图解6

步骤6

我选用的是砂锅炖肉,这样炖的肉更加香嫩,汤浓味鲜。肉炖好后,就可以做牛肉面啦!
大块牛肉面,肉块鲜嫩,汤汁浓郁的做法图解7

步骤7

煮面条,最近爱上了空心发酵挂面,锅内加入清水烧开,面条煮2-3开,捞出面条。
大块牛肉面,肉块鲜嫩,汤汁浓郁的做法图解8

步骤8

这个时候,大功基本告成,浇上牛肉臊子,浓香的牛肉面就可以吃了!面条筋道双话。大块的牛肉色泽诱人,口感Q弹,入口鲜嫩,吃完面条,汤汁都忍不住喝完了!
大块牛肉面,肉块鲜嫩,汤汁浓郁的做法图解9

步骤9

成品图
大块牛肉面,肉块鲜嫩,汤汁浓郁的做法图解10

步骤10

成品图

大块牛肉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-14

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