糯米鸡

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没有鸡肉的糯米鸡你吃过吗？武汉人常吃的早餐名小吃之一，糯米的绵软包裹着酥酥的脆皮，颇有炸鸡的味道；和广式的糯米鸡不同，武汉的这个是先炒馅儿，再裹上面衣油炸，食之口感更丰富，价格更加亲民；街边小摊贩3元一个，今天教你在家自制，一次炸一大锅，全家都超爱吃！

糯米鸡的用料

糯米 300g 清水 380g
猪肉 180g 泡发香菇 80g
榨菜 80g 豆干 80g
酱油心生 适量 老抽 5g
十三香 2g 小鲜侣调味汁 适量
清水 200g 普通面粉 100g
盐 1g 鸡蛋 2个
清水 100g

糯米鸡的做法

糯米鸡的做法图解1

步骤1

糯米300克、清水380克、180克猪肉、泡发香菇80克、榨菜80克、豆干80克、酱油心生适量、5克老抽、2克十三香、小鲜侣调味汁适量、200克清水 炸衣： 普通面粉100克、盐1克、鸡蛋2个、清水100克 鹅妈妈钛晶锅
糯米鸡的做法图解2

步骤2

糯米300克，清水380克，倒入电饭煲中煮熟待用（想吃硬一点的可以适当减少清水的量）；
糯米鸡的做法图解3

步骤3

泡发香菇80克、榨菜80克、豆干80克、猪肉180克，全部切成细丁待用；
糯米鸡的做法图解4

步骤4

鹅妈妈钛晶锅中倒入180克猪肉煸炒至变色；
糯米鸡的做法图解5

步骤5

倒入香菇碎、榨菜碎、豆干碎翻炒均匀；
糯米鸡的做法图解6

步骤6

挤入适量酱油心生、5克老抽、2克十三香；
糯米鸡的做法图解7

步骤7

挤入适量小鲜侣调味汁，翻炒均匀；
糯米鸡的做法图解8

步骤8

倒入200克清水翻拌均匀焖煮10分钟左右；
糯米鸡的做法图解9

步骤9

最后炒干水分，即可关火；
糯米鸡的做法图解10

步骤10

煮好的糯米饭中倒入炒好的酱料；
糯米鸡的做法图解11

步骤11

充分翻拌均匀；
糯米鸡的做法图解12

步骤12

抓取适量，团成一个球，依次团好所有的；
糯米鸡的做法图解13

步骤13

准备炸衣：普通面粉100克、鸡蛋2个、清水100克，挤入适量小鲜侣调味汁，搅拌均匀；
糯米鸡的做法图解14

步骤14

放入团好的糯米球，均匀裹上炸衣；
糯米鸡的做法图解15

步骤15

鹅妈妈钛晶锅倒入适量植物油，待油温升高后放入裹好炸衣的糯米球慢炸；
糯米鸡的做法图解16

步骤16

炸至一面定型后，用铲子轻轻拨动，让糯米球受热均匀，炸出来通体酥黄；
糯米鸡的做法图解17

步骤17

炸好控油捞出，这道武汉特色小吃“糯米鸡”就出锅啦；
糯米鸡的做法图解18

步骤18

炸好的糯米鸡和炸鸡外壳的口感太像了，金黄酥香，一口外酥里嫩，所以这才是这道菜名的由来吧；
糯米鸡的做法图解19

步骤19

一口就让人上瘾，这样一道武汉名小吃，是早餐党的美味福利呀！

糯米鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-05

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