好吃到吮指的柠檬酸辣凤爪

独家
12.3万 浏览 559 收藏

凤爪真是一样天赐的好食材,无论怎么做:烧、焖、卤....五香、麻辣、酸辣.....总之都好吃。但自从尝试做了这个口味的,与身边的亲朋好友分享,大家的反应都一致的好,竟然无论老少无人不爱!一盆做好端出,一股清新的酸辣感先涌入鼻腔,酸酸辣辣的汁水在舌尖打转,不停刺激着味蕾,入味又脆爽 !

柠檬酸辣凤爪的用料

鸡爪 500g 海天金标生抽 200g
米醋 150g 20g
香菜 20g 料酒 20g(放入料汁)
小米辣 20g 白糖 55g
料酒 20g(鸡爪焯水用) 草果 一颗
桂皮 3g 八角 2个
香叶 5片 百香果 一颗
柠檬 一颗 鸡精 8g

柠檬酸辣凤爪的做法

好吃到吮指的柠檬酸辣凤爪的做法图解1

步骤1

准备好所有的材料,鸡爪可以在菜市场购买的时候让老板给你直接处理如上图,这样回家会比较省事哦(´-ω-`)
好吃到吮指的柠檬酸辣凤爪的做法图解2

步骤2

鸡爪冷水下锅,水盖住鸡爪即可,放入桂皮、草果、香叶、八角等香料,倒入20g料酒,开火!锅开后撇去浮沫,继续煮10分钟(想吃烂一点的可以再多煮5分钟)

步骤3

捞出鸡爪,用常温冷水冲洗2--3遍,放置一边等待控干水分
好吃到吮指的柠檬酸辣凤爪的做法图解4

步骤4

在等待的同时我们来调取料汁,将生抽、米醋、料酒、白糖、鸡精,半颗柠檬挤汁,半颗柠檬切片,小米辣,蒜片,香菜这些材料和晾凉控干的鸡爪混合在一起,拌匀,入冰箱冷藏8小时(过夜会更入味哦)

柠檬酸辣凤爪的烹饪技巧

贴心提醒: 1.这个方子是我做了N次,屡试不爽的!料汁的配比一定要严格哦(特别是生抽、米醋、料酒、白糖这几位主力调料,它们决定了最终的口感),不要偷懒,我都是用烘培的秤去准确称量出来的(有朋友说按照我给的方子怎么做出来的和我的味道差那么远,就是没有准确称量随意添加调料) 2.柠檬全部切片,一半挤汁滴入料汁中,另一半柠檬片直接和其他材料混匀 3.我的方子中有百香果,因为百香果和米醋都是酸的,如果小伙伴们不喜欢过酸的,加百香果就适当减少米醋的量(我是两种没减量都放了,觉得酸度刚好) 4.冷藏几小时或者过夜后第二天早上,最好拿出来再翻伴一下,这样入味更均匀 5.实在是太好吃了,最后料汁也不要浪费哦,拍个黄瓜或者是切个萝卜片腌一下,又是一道极好的下酒菜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-14

你当前的位置:豆果美食 > 好吃到吮指的柠檬酸辣凤爪

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 好吃到吮指的柠檬酸辣凤爪的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活