凉盘菜——墨鱼整烧

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墨鱼仔建议大家稍微买大些，一斤2个左右的为好，既容易熟，又不显小。

墨鱼整烧的用料

墨鱼仔 500g 大蒜 3伴
姜片 5片 料酒 1勺
老抽 1.5勺（20g） 耗油 1勺
冰糖 10g 葱 3根
食用油 适量 水 适量
醋 少许

墨鱼整烧的做法

凉盘菜——墨鱼整烧的做法图解1

步骤1

准备材料。
凉盘菜——墨鱼整烧的做法图解2

步骤2

眼睛去掉
凉盘菜——墨鱼整烧的做法图解3

步骤3

嘴去掉。
凉盘菜——墨鱼整烧的做法图解4

步骤4

有些小伙伴，比较忌讳内脏好和墨鱼皮，那么就可以剖开肚子，取出内脏、把皮去掉。但墨鱼整个烧的话，我还是建议只要去掉眼睛和嘴，不要去内脏，直接煮。
凉盘菜——墨鱼整烧的做法图解5

步骤5

锅底留少许油，6、7层热时，把葱姜蒜爆香。
凉盘菜——墨鱼整烧的做法图解6

步骤6

加入冰糖。
凉盘菜——墨鱼整烧的做法图解7

步骤7

把墨鱼置入锅内，加料酒、醋，倒老抽，耗油。
凉盘菜——墨鱼整烧的做法图解8

步骤8

炒上色。
凉盘菜——墨鱼整烧的做法图解9

步骤9

加入水，快漫过墨鱼，我这里加了500g。
凉盘菜——墨鱼整烧的做法图解10

步骤10

中大火15分钟，不要烧干汤汁。
凉盘菜——墨鱼整烧的做法图解11

步骤11

凉后，切盘。
凉盘菜——墨鱼整烧的做法图解12

步骤12

阳光下的墨鱼。
凉盘菜——墨鱼整烧的做法图解13

步骤13

阳光下。
凉盘菜——墨鱼整烧的做法图解14

步骤14

看，同样个头的墨鱼，破开的那个明显要小很多。
凉盘菜——墨鱼整烧的做法图解15

步骤15

成品。

墨鱼整烧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-15

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